Un Pinot Gris biodynamique souple et fruité du Val de Loire, combinant la poire mûre, les fruits exotiques et les fleurs délicates avec un palais rond, une acidité rafraîchissante et une finale subtilement saline.

Notes de dégustation

Apparence : Jaune clair et lumineux avec des reflets argentés.

Nez : Expressif et immédiatement séduisant, présentant des arômes de poire, de pomme fraîche et de fruits jaunes, complétés par des nuances plus exotiques et des notes florales délicates.

Bouche : Souple et ronde en attaque, avec des fruits généreux et une texture douce typique du Pinot Gris. Le 2025 conserve une bonne fraîcheur et un bon équilibre, évitant au vin de devenir lourd. Les fruits du verger et les fruits exotiques se prolongent dans une finale nette avec un caractère subtilement salin/minéral.

Style : Une interprétation accessible et fruitée du Pinot Gris, privilégiant la fraîcheur, la souplesse et la pureté aromatique plutôt que la richesse, la douceur résiduelle ou le boisé.

Accords mets et vins

Sa combinaison de fruits aromatiques, de douceur et de fraîcheur le rend très polyvalent :

Apéritif • crevettes • poisson grillé • saumon fumé • sushi • poulet • cuisine asiatique légèrement épicée • plats végétariens • fromage de chèvre • fromages à pâte molle • desserts à base de fruits.

Positionnement

Ce Pinot Gris est intéressant car il offre une alternative au style plus riche de l'Alsace. Avec seulement 11,5 % d'alcool, sans influence du bois et avec l'approche biodynamique de Bonnet-Huteau, l'accent est mis sur la pureté, le fruit et la buvabilité.

Je le positionnerais comme un blanc du Val de Loire biologique/biodynamique accessible, particulièrement adapté au verre en horeca.

Un Pinot Gris biodynamique frais et expressif du Val de Loire, avec de la poire mûre, de la pomme, des fruits exotiques et des notes florales délicates. Souple et rond en bouche, mais magnifiquement frais, avec une finale nette et subtilement saline.

Notes techniques

• Producteur : Domaine Bonnet-Huteau
• Millésime : 2025
• Appellation : IGP Val de Loire
• Région : Val de Loire, France
• Cépage : 100 % Pinot Gris
• Vignoble : Produit à partir de jeunes vignes
• Sol : Sols silico-argileux sur gneiss
• Viticulture : Certifié biologique par Ecocert et biodynamique par Biodyvin
• Pratiques viticoles : Pas d'herbicides ni de traitements chimiques de synthèse ; les sols sont labourés et les vignes sont palissées sur trois fils.
• Vendanges : Vendanges manuelles
• Pressurage : Pressurage lent sans égrappage préalable
• Fermentation : À température contrôlée à 18-20°C
• Rendement : 35 hl/ha
• SO₂ total : <60 mg/L
• Alcool 2025 : 11,5 % vol.
• Production : environ 18 000 bouteilles.
• Potentiel de garde : Environ 3 ans.
• Température de service : Je recommande 9-11°C