Château Falfas Le Chevalier Côtes de Bourg 2019
Un Bordeaux biodynamique concentré issu de vieilles vignes, à la robe grenat profonde, au bouquet riche et à la bouche complexe d’une longueur exceptionnelle.
🍇 À propos du vin
Le Chevalier 2019 est une sélection parcellaire de vignes âgées de plus de 75 ans, avec un rendement exceptionnellement faible de 20 hl/ha. L’assemblage réunit 70 % de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc avec 30 % de Merlot.
Le vin est élevé pendant 18 mois en barriques neuves de chêne français, avec un soutirage tous les trois mois. Cet élevage méticuleux confère au Chevalier une profondeur, une structure et un potentiel de garde remarquables.
🍷 Notes de dégustation
Robe : Grenat profond et dense.
Nez : Intense et riche, sur les fruits noirs, le cèdre et les épices fines.
Bouche : Puissante et complexe, avec un fruit concentré, une structure ferme et un boisé élégant.
Finale : Exceptionnellement longue, nuancée et persistante.
🍽️ Accords mets et vin
Accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, le chevreuil, le sanglier, le bœuf mijoté et les plats de gibier savoureux. Très bel accord également avec les fromages affinés.
ℹ️ Informations techniques
Appellation : AOC Côtes de Bourg
Région : Bordeaux, France
Cépages : 70 % Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, 30 % Merlot
Viticulture : Biodynamique et biologique
Âge des vignes : Plus de 75 ans
Rendement : 20 hl/ha
Élevage : 18 mois en barriques neuves de chêne français, soutirage tous les trois mois
Température de service : 16 °C
Période de dégustation : 2023–2032