Le vrai Caviar a une belle texture. Les douilles roulent sur votre langue et glissent le long du palais, fermes, et chaque œuf est différent du suivant. Le caviar est onctueux et sans excès de gras. Une fois que vous avez mordu dans les œufs, une explosion de saveurs s'en dégage pour plaire à votre palais avec une saveur unique et scandaleuse.
Le caviar ne doit jamais entrer en contact avec des ustensiles ou des plats de service en argent ou en acier inoxydable, car cela peut donner un goût métallique désagréable. Le caviar doit être servi frais, dans un bol de service en cristal, en porcelaine ou en verre niché sur un lit refroidissant de glace pilée. Une cuillère en nacre est le choix traditionnel pour ramasser les perles somptueuses, mais celles en or ou en corne peuvent également être utilisées. En dernier recours, une cuillère en plastique peut être utilisée.
Vous pouvez accompagner le caviar d'un champagne brut ou d'un crémant. Si vous osez vous pouvez le déguster aussi avec un vin oxydé comme un Vin Jaune. Certains préfèrent la vodka ou un sherry sec mais la quantité d'alcool peut détruire vos compétences de dégustation ce qui n'est pas recommandé.