Le turbot est un poisson blanc délicat et ferme, au goût légèrement sucré et noiseté, ce qui en fait un excellent accord avec les vins blancs élégants.

Accords classiques (vins blancs)
Bourgogne Blanc (Morey-Saint-Denis, Viré-Clessé) – Ces Chardonnays structurés, élevés en fût de chêne, apportent une richesse qui s'accorde avec la saveur beurrée du poisson.
Sancerre ou Pouilly-Fumé (Sauvignon Blanc, Vallée de la Loire) – Un Sauvignon Blanc minéral apporte de la fraîcheur et une touche d'agrumes, surtout si le turbot est préparé avec des herbes ou du citron.
Champagne (Blanc de Blancs) – Les fines bulles et l’acidité d’un Champagne à base de Chardonnay rehaussent la texture délicate du poisson.

Accords plus audacieux (si préparés avec des saveurs fortes)
Bandol Rosé (comme le Bandol Rosé « La Chance » du Domaine Les Terres Promises) – Si le turbot est grillé ou servi avec des saveurs méditerranéennes, un rosé structuré peut bien tenir le coup.
Viognier (Vallée du Rhône) – Servi avec une sauce plus riche, un Viognier floral et légèrement huileux ajoute une touche exotique.