Un Barbaresco Riserva puissant et complexe, aux arômes superposés de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses, soutenu par des tanins fermes et une finale longue et élégante, adapté à la gastronomie raffinée et au vieillissement.

🍷 Notes de dégustation

Apparence

• Grenat profond avec des reflets brique (évolution précoce typique du Nebbiolo Riserva)

Nez

• Primaire : cerise mûre, framboise séchée
• Floral : rose, violette séchée
• Épices & chêne : clou de girofle, réglisse, vanille subtile
• Complexité tertiaire : tabac, cuir, sous-bois, truffe

👉 Profondeur aromatique marquée par un élevage et une sélection prolongés

Bouche

• Sec, corsé
• Acidité élevée et tanins fermes et structurés
• Profil stratifié :
  • fruits rouges/séchés
  • notes épicées et balsamiques
  • complexité terreuse et savoureuse
• Puissant mais raffiné et équilibré

Finale

• Longue, persistante et évolutive
• Notes d'épices, de fleurs séchées et de minéralité

Résumé du style

• Nebbiolo Riserva de garde, structuré alliant puissance, élégance et complexité tertiaire

🍽️ Accords mets et vins

🥩 Accords idéaux

Plats de viande riches (essentiel)

• Bœuf braisé (façon Barolo, daube)
• Chevreuil, gibier
• Agneau mijoté

👉 Les tanins élevés exigent des protéines + du gras

🍝 Cuisine italienne raffinée

• Pâtes à la truffe
• Risotto aux champignons

👉 Les notes terreuses s'accordent avec la complexité du vin

🦌 Gibier & saveurs affinées

• Sanglier
• Canard aux sauces de réduction

🧀 Fromage

• Fromages longuement affinés (Parmigiano Reggiano, Pecorino affiné)

⚖️ Logique d'accord

• Tanins élevés → adoucis par les plats riches en protéines
• Acidité élevée → équilibre les préparations riches et grasses
• Arômes tertiaires → s'accordent avec une cuisine terreuse et umami

🧭 Conseils de service

• Servir entre 16 et 18 °C
• Décanter au moins 1 à 2 heures (essentiel pour un Riserva)
• À boire entre 2027 et 2040+ (potentiel de vieillissement significatif)

🧩 À retenir

Un Barbaresco Riserva sérieux, digne d'être mis en cave : puissant, complexe et idéalement réservé à une gastronomie riche, raffinée et terreuse.

DOCG Barbaresco
Nebbiolo
À boire 2027-2040
Servir 16°C
Alc. 14%

24 mois en fûts de chêne français