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La boutique sera fermée le samedi 6 decembre – nous serons au Raw Wine Bazaar Ghent
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Pairing wine with a rib steak

Accords mets et vins avec une côte de bœuf

Associer un vin à une côte de bœuf préparée au barbecue ou grillée consiste à équilibrer la viande riche, juteuse et fumée avec la structure, les tanins et l'intensité gustative du vin.

🔑 Principes des accords
Gras + Tanins : Côte de bœuf est marbrée de gras. Les vins rouges tanniques (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Sangiovese) tranchent le gras et assainissent le palais.
Voici la traduction en français :
Saveurs fumées/grillées : Le barbecue apporte des notes fumées et caramélisées. Les vins avec une touche de bois ou d’épices s’accordent parfaitement avec ces saveurs.
Accord en intensité : Une belle pièce comme la côte de bœuf demande un vin puissant — les rouges légers risqueraient d’être dominés.

🍷 Excellents accords mets et vins : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc (Bordeaux, Loire, Toscane). Structuré, tannique, avec des notes de cassis et de cèdre, il se marie parfaitement avec une entrecôte.

🍷 Syrah (Rhône, Ardèche) Poivré, fumé, charnu — reflète les saveurs grillées.

🍷 Le Sangiovese (Toscane) avec son acidité vive et ses tanins fermes, se marie bien avec les viandes grillées et les plats aux herbes terreuses.

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Château de la Selve Berty 2022

Il en reste 1!

Terroir, finesse et fraîcheur IGP Coteaux de l'Ardèche 50 % Syrah, 25 % Grenache, 25 % CinsaultÁ Boire 2024-2043 Servir à 15°C Alc. 14,5% 18 mois 8...

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Domaine de Fontavin Trilogies Châteauneuf-du-Pape 2021

8 en stock

AOP Châteauneuf-du-Pape 80% Grenache noir, 15% Syrah, 5% MourvèdreÀ Boire 2025-2032 Servir à 15°C Alc. 15% Vivino 4.0 Robe rubis intense. Nez flatt...

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Domaine de Fontavin Combe Sauvage Gigondas 2022

24 en stock

AOP Gigondas 75% Grenache noir, 10% Mourvèdre, 5% Syrah, 3% Cinsault, 2% Clairettes RosesÀ Boire 2025-2034 Servir à 15°C Alc. 14,5% Vivino 4.0 Robe...

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Château de la Selve L'audacieuse Rosé 2023

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Un rosé délicat du terroir IGP Coteaux de l'Ardèche 60 % Syrah, 20 % Grenache, 20 % ViognierÁ Boire 2025-2034 Servir à 12°C Alc. 12,5% 70 % en demi...

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Domaine Jolivet L'Instinct Saint-Joseph 2023

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AOP Saint-JosephSyrahÀ boire 2025-2034Servir 15°CAlc. 13% Vivino 4.1 Ce vin est élaboré à partir des 9 parcelles de Saint Joseph du domaine. Chacun...

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Château les Vignals La Fauvette Rouge 2022

24 en stock

La Fauvette Rouge 2022 est une expression audacieuse et raffinée de deux cépages bordelais classiques, façonnée par l'agriculture biodynamique et l...

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Gregor Schup Eichkogel Monopol Cuvée 2015

6 en stock

Robe rubis grenat foncé, reflets violacés, avec une délicate note aqueuse. Au nez, des arômes de fruits noirs séduisants, un confit délicat de myrt...

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Domaine de l'Enchantoir La Chavannaise Pet Nat Rosé 2023

36 en stock

Vin de France Cabernet Franc, Chenin, ChardonnayÀ boire 2025-2027Servir à 10°CAlc. 12,5% Pétillant Naturel Vivino 4.0 La valse de ses fines bulles ...

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Château Falfas Le Chevalier Côtes de Bourg 2019

12 en stock

Une sélection parcellaire de vieilles vignes Cabernet-Sauvignon et Franc 70%, Merlot 30% À boire 2023-2032 Servir à 16°C 18 mois en barriques neuve...

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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019 demi

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Un Bordeaux classiqueDemi bouteille 37,5cl AOC Côtes de Bourg 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2023-2030 S...

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Domaine de Fontavin Cuvée David & Goliath Châteauneuf-du-Pape 2019

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AOP Châteauneuf-du-Pape 95 % Grenache noir - 5 % SyrahÀ Boire 2025-2035 Servir à 15°C Alc. 15% Vieilli en fût de chêne français Vivino 4.2 Robe rou...

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Domaine de Fontavin Il Était Une Fois Vacqueyras Rouge 2022

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AOP Vacqueyras 70% Grenache noir, 15% Mourvèdre, 15% SyrahÀ Boire 2024-2030 Servir à 15°C Alc. 13% Robe pourpre intense. Nez de fruits rouges comme...

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Pack dégustation de vins de Bordeaux

6 en stock

Offrez-vous l'élégance de Bordeaux avec notre forfait dégustation exclusif. 1 x Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019 1 x Vignoble Mi...

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