La viande tendre et le goût du lapin demandent un vin pas trop dominant, comme un Côtes du Rhône Villages, Côtes du Ventoux, Côtes du Lubéron. Un Sangiovese italien, Montepulciano ou Barbera convient pour une préparation à la tomate. Avec la fameuse recette aux prunes, le vin doit encore s'adapter : la Syrah de Gigondas ou du Languedoc est alors un meilleur choix.