Accord mets et vins : Cerf (biche, faon)
Pour le gibier, il est toujours bon de choisir des vins ayant au moins 10 ans de vieillissement en bouteille. Les arômes dits "tertiaires" (de truffe, de feuilles d'automne, d'humus et de champignons) se marient particulièrement bien avec le gibier. Dans le même temps, il est recommandé de choisir un vin corsé et solide. La Bourgogne est souvent recommandée avec le gibier, mais certains Bourgognes (de l'appellation régionale Bourgogne ou de moins bonnes années) sont finalement trop légers pour la viande de gibier. La viande de cerf et de biche est plus délicate et plus fine que celle du cerf. C'est pourquoi vous choisissez un type de vin rouge plus raffiné. Suggestions à Bordeaux : Margaux, Saint-Julien. Suggestions en Bourgogne : Chambolle-Musigny, Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay. Autres possibilités : pinot noir d'Allemagne. Avec le cerf, les vins doivent gagner en puissance. Suggestions à Bordeaux : Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac. Suggestions en Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard. Autres possibilités : Tempranillo vieilli d'Espagne. Gigondas et Vacqueyras entrent dans le verre avec des civets de chevreuil (ou de biche) marinés au vin rouge.
Domaine Jean-Pierre Guyon Bourgogne 2022
AOP BourgognePinot noirA boire 2026-2030 Servir 13°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en fûts de chêne de 1 an Ce Bourgogne se présente dans des traits rubis...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Clos Vougeot Grand Cru 2021
Pinot NoirÀ Boire 2028-2043 Servir à 15°C 10 à 14 mois en fûts de chêne neufs 4.2 sur Vivino Ce Clos Vougeot offre une robe séduisante, d'un pourpr...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Clos Vougeot Grand Cru 2022
AOP Clos Vougeot Grand Cru Pinot noir À boire de 2029 à 2044 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en fûts de chêne neufs 4.2 sur Vivino Ce Clos Vouge...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Clos Vougeot Grand Cru 2023
AOP Clos Vougeot Grand Cru Pinot noir À boire de 2031 à 2046 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en fûts de chêne neufs 4.2 sur Vivino Ce Clos Vouge...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Echezeaux Grand Cru 2021
Pinot NoirÀ Boire 2027 - 2042 Servir à 15°C 10 à 14 mois en fûts de chêne neufs 4.4 Vivino Une robe rouge pétillante et ample introduit un nez déli...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Echezeaux Grand Cru 2022
AOC Echézeaux Grand CruPinot noirÀ boire 2029-2044Servir à 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en fûts de chêne neufsVivino 4.4 Une robe rouge pétillante e...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Echezeaux Grand Cru 2023
AOC Echézeaux Grand CruPinot noirÀ boire 2030-2044Servir à 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en fûts de chêne neufsVivino 4.4 Une robe rouge pétillante e...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Gevrey Chambertin 'Les Platières' 2023
AOC Gevrey Chambertin Pinot noir À boire 2029-2043 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en fûts de chêne, 50% neufs et 50% 1 an Vivino 4.5 Claire et ...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Mes Nuages 2022
« Mes Nuages » 2022 est un Pinot Noir empreint de poésie et de précision. Il flotte, léger mais profondément évocateur, capturant l'essence à la fo...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Mes Nuages 2023
Vin de France Pinot Noir À boire 2026-2031 Servir à 13°C Alc. 13,5% Vieillissement en récipients en grès Cette nouvelle cuvée « Mes Nuages » est dé...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges 'Aux Herbues' 2023
AOC Nuits-Saint-Georges Pinot NoirÀ boire 2028-2042 Servir à 15°C Alc. 13,5% 12 mois d'élevage en fûts de chêne, 30% neufs et 70% d'un an Vivino 4....
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Savigny-lès-Beaune 1er Cru 'Les Peuillets' 2023
AOC Savigny-lès-Beaune 1er CruPinot noir À boire 2027-2036 Servir à 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois de fûts, 20% de fûts neufs et 80% de fûts de 1 an V...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée 'Les Charmes de Mazières' 2022
AOC Vosne Romanée Pinot noir À boire 2027-2046 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neufVivino 4.2 La luminosité est le refrain de cette cu...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée 'Les Charmes de Mazières' 2023
AOC Vosne Romanée Pinot noir À boire 2029-2048 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neufVivino 4.2 La luminosité est le refrain de cette cuv...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée 2023
AOC Vosne-Romanée Pinot noir. À boire 2029-2043 Servir à 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neufVivino 4.1 L'éloquence de Vosne-Romanée s'exprime...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'En Orveaux' 2022
AOC Vosne-Romanée Premier Cru Pinot noir À boire entre 2028 et 2047 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neufVivino 4.3 Dans le village de F...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'En Orveaux' 2023
AOC Vosne-Romanée Premier Cru Pinot noir À boire entre 2029 et 2048 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neufVivino 4.3 Dans le village de F...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'Les Brulées' 2022
AOC Vosne-Romanée Premier Cru Pinot noir À boire entre 2027 et 2046 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neuf 4.3 sur Vivino Le vignoble « A...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'Les Brulées' 2023
AOC Vosne-Romanée Premier Cru Pinot noir À boire entre 2029 et 2048 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neuf 4.3 sur Vivino Le vignoble « A...
Afficher tous les détailsDomaine Les 4 Vents Crozes-Hermitage 2022
AOP Crozes Hermitage Syrah À boire 2024-2031 Servir 15°C Alc. 13% Vivino 4.0 Sélection de vignes de 30 et 40 ans issues de 2 terroirs. Vendanges ...
Afficher tous les détailsDomaine Les 4 Vents Les Amazones 2022 50cl
VDF MarsanneÁ Boire 2025-2029 Servir à 10°C Alc. 12,5% Robe ambrée profonde aux reflets orangés et cuivrés. Au nez, une intensité vibrante où les f...
Afficher tous les détailsDomaine Les Terres Promises Âme qui vive 2021
AOP Coteaux-Varois-en-Provence Grenache, carignan, syrah, mourvèdre À boire 2023-2032 Servir à 16°C Ce vin représente très bien le domaine, élevé ...
Afficher tous les détailsDomaine Les Terres Promises L'amourvèdre Bandol 2021
AOP Bandol 95% Mourvèdre 5% Grenache À boire 2025-2034 Servir à 16°C C'est un Bandol racé au nez franc, aux tanins enrobés et au fruit persistant....
Afficher tous les détailsGregor Schup Eichkogel Monopol Cuvée 2015
Robe rubis grenat foncé, reflets violacés, avec une délicate note aqueuse. Au nez, des arômes de fruits noirs séduisants, un confit délicat de myrt...
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