Natuurlijke wijn wordt biologisch gekweekt (biodynamisch, gebruikmakend van permacultuur of iets dergelijks) en gemaakt (of liever getransformeerd) zonder iets toe te voegen of te verwijderen in de kelder. Er worden geen toevoegingen of verwerkingshulpmiddelen gebruikt en 'tussenkomst' in het natuurlijk voorkomende fermentatieproces wordt tot een minimum beperkt. Als zodanig wordt er geen verfijning noch (strakke) filtratie gebruikt. Het resultaat is een levende wijn - gezond en vol van nature voorkomende microbiologie.