Accord mets et vins : Cerf (biche, faon)
Pour le gibier, il est toujours bon de choisir des vins ayant au moins 10 ans de vieillissement en bouteille. Les arômes dits "tertiaires" (de truffe, de feuilles d'automne, d'humus et de champignons) se marient particulièrement bien avec le gibier. Dans le même temps, il est recommandé de choisir un vin corsé et solide. La Bourgogne est souvent recommandée avec le gibier, mais certains Bourgognes (de l'appellation régionale Bourgogne ou de moins bonnes années) sont finalement trop légers pour la viande de gibier. La viande de cerf et de biche est plus délicate et plus fine que celle du cerf. C'est pourquoi vous choisissez un type de vin rouge plus raffiné. Suggestions à Bordeaux : Margaux, Saint-Julien. Suggestions en Bourgogne : Chambolle-Musigny, Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay. Autres possibilités : pinot noir d'Allemagne. Avec le cerf, les vins doivent gagner en puissance. Suggestions à Bordeaux : Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac. Suggestions en Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard. Autres possibilités : Tempranillo vieilli d'Espagne. Gigondas et Vacqueyras entrent dans le verre avec des civets de chevreuil (ou de biche) marinés au vin rouge.
Domaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée 2023
AOC Vosne-Romanée Pinot noir. À boire 2029-2043 Servir à 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neufVivino 4.1 L'éloquence de Vosne-Romanée s'exprime...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'En Orveaux' 2022
AOC Vosne-Romanée Premier Cru Pinot noir À boire entre 2028 et 2047 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neufVivino 4.3 Dans le village de F...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'En Orveaux' 2023
AOC Vosne-Romanée Premier Cru Pinot noir À boire entre 2029 et 2048 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neufVivino 4.3 Dans le village de F...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'En Orveaux' 2024
AOC Vosne-Romanée Premier Cru Pinot noir À boire entre 2029 et 2048 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neufVivino 4.3 Dans le village de F...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'Les Brulées' 2022
AOC Vosne-Romanée Premier Cru Pinot noir À boire entre 2027 et 2046 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neuf 4.3 sur Vivino Le vignoble « A...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'Les Brulées' 2023
AOC Vosne-Romanée Premier Cru Pinot noir À boire entre 2029 et 2048 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neuf 4.3 sur Vivino Le vignoble « A...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanée Premier Cru 'Les Brulées' 2024
AOC Vosne-Romanée Premier Cru Pinot noir À boire entre 2029 et 2048 Servir 15°CAlc. 13,5% 10 à 14 mois en chêne neuf 4.3 sur Vivino Le vignoble « A...
Afficher tous les détailsDomaine Les 4 Vents Crozes-Hermitage 2022
AOP Crozes Hermitage Syrah À boire 2024-2031 Servir 15°C Alc. 13% Vivino 4.0 Sélection de vignes de 30 et 40 ans issues de 2 terroirs. Vendanges ...
Afficher tous les détailsDomaine Les 4 Vents Les Amazones 2022 50cl
VDF MarsanneÁ Boire 2025-2029 Servir à 10°C Alc. 12,5% Robe ambrée profonde aux reflets orangés et cuivrés. Au nez, une intensité vibrante où les f...
Afficher tous les détailsDomaine Les Terres Promises Âme qui vive 2019
🍷 Notes de dégustation Style et mélange Vin rouge du sud de la France, originaire des Coteaux Varois en Provence, généralement élaboré à partir de...
Afficher tous les détailsGregor Schup Eichkogel Monopol Cuvée 2015
Robe rubis grenat foncé, reflets violacés, avec une délicate note aqueuse. Au nez, des arômes de fruits noirs séduisants, un confit délicat de myrt...
Afficher tous les détailsLa Casa di Bricciano The Lord 2012
Vin rouge toscan bio IGT premium (assemblage spécial ; production limitée avec élevage prolongé). Le Seigneur est un vin d'exception, issu d'un lon...
Afficher tous les détailsLouis Chenu Père et Filles Savigny-lès-Beaune 1er Cru 'Les Talmettes' 2022
AOC Savigny-les-Beaune Premier Cru Pinot noir À boire 2024-2033 Servir 15°C 12 mois en chêne Vivino 4.0 Ce climat surplombe les Lavières. Le sol ...
Afficher tous les détailsMarramiero Dante Marramiero Montepulciano d'Abruzzo 2015
Un Montepulciano puissant mais raffiné avec des fruits noirs mûrs, des épices méditerranéennes et une structure élégante. Notes de dégustation De c...
Afficher tous les détailsMarramiero Incanto Montepulciano D’Abruzzo 2023
Un Montepulciano riche et élégant aux fruits noirs mûrs, aux tanins veloutés, aux épices subtiles et à la finale longue et raffinée. Notes de dégus...
Afficher tous les détailsMarramiero Inferi Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2020
Un Montepulciano Riserva puissant et d'une grande complexité, aux saveurs intenses de fruits noirs, d'épices balsamiques, aux tanins veloutés et à ...
Afficher tous les détailsMarramiero Montepulciano d'Abruzzo 2024
Un vin rouge italien souple et expressif, aux notes de fruits noirs mûrs, de tanins doux et d'une touche d'épices méditerranéennes. Notes de dégust...
Afficher tous les détailsMorra Gabriele Barbaresco 2020
Un Barbaresco élégant aux notes de rose et de cerise rouge, aux tanins raffinés et à la finale longue et structurée, idéal pour les plats de viande...
Afficher tous les détailsMorra Gabriele Barbaresco 2021
Un Barbaresco élégant aux notes de rose et de cerise rouge, aux tanins raffinés et à la finale longue et structurée, idéal pour les plats de viande...
Afficher tous les détailsMorra Gabriele Barbaresco 2022
Un Barbaresco élégant aux notes de rose et de cerise rouge, aux tanins raffinés et à la finale longue et structurée, idéal pour les plats de viande...
Afficher tous les détailsMorra Gabriele Barbaresco Riserva 2020
Un Barbaresco Riserva puissant et complexe, aux arômes superposés de fruits rouges, d'épices et de notes terreuses, soutenu par des tanins fermes e...
Afficher tous les détailsPazo de Toubes Codos de Larouco Mencia Barrica 2023
Élevez votre sélection avec « Codos de Larouco Mencía Barrica » — un rouge confiant et axé sur le terroir issu des pentes abruptes de la DO Valdeor...
Afficher tous les détailsVignoble Millaire Château Lamarche Canon 2021
AOP Canon Fronsac 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Malbec À boire 2024-2033 Servir à 15°C Alc. 14% Vignes de 40 ans sur coteaux argilo-calcaires...
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