Région de production : Toscane (Italie)
Campagne de récolte des olives 2023/24

Huile d'olive extra vierge des variétés Leccino, Correggiolo, Moraiolo et Pendolino provenant d'oliveraies situées à 200 m d'altitude. Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et exclusivement par des procédés mécaniques.
Huile d'olive très tendre et fruitée au profil herbacé et amer rafraîchissant. Non seulement l'huile d'olive au goût amer est meilleure pour la santé, mais c'est aussi le signe d'un produit de meilleure qualité, car la teneur en polyphénols change considérablement au cours du processus d'extraction et au cours de la durée de conservation. La chaleur tue les polyphénols, donc l'huile d'olive pressée à froid (la plus chère) a tendance à être plus amère. L'huile d'olive à haute teneur en polyphénols est vendue dans du verre foncé ou teinté en vert pour la protéger de la lumière et de l'oxygène.

Voici quelques suggestions :
Vinaigrette fruitée à l'huile d'olive et aux agrumes
Légumes rôtis à l'huile d'olive et aux herbes
L'huile d'olive fruitée verte accompagnera parfaitement les salades et les plats à base de légumes ensoleillés durant l'été, qu'elle réveillera par son caractère affirmé.