Een rijke en elegante Rotgipfler die rijp boomgaardfruit, subtiel eikenhout en de karakteristieke mineraliteit van Gumpoldskirchen prachtig in balans brengt.

Proefnotities
Helder goudgeel in het glas. De neus opent met expressieve aroma's van rijpe peer, gele appel, kweepeer en witte perzik, aangevuld met tonen van sinaasappelschil, acaciahoning en een vleugje verse kruiden. Zachte rokerige nuances en subtiel eikenhout voegen diepte en complexiteit toe. In de mond is de wijn vol en romig, maar toch prachtig in balans door verfrissende zuren en een duidelijke minerale ruggengraat. De lange afdronk onthult rijp boomgaardfruit, delicate kruiden en een vleugje ziltigheid. De wijn rijpt op grote eikenhouten vaten, wat eerder textuur dan uitgesproken houtaroma's toevoegt.

Wijn-spijscombinatie

• Geroosterde kip met tijm en citroen
• Kalfsvlees met romige champignonsaus
• Varkenshaas met appelcompote
• Gegrilde zeeduivel of heilbot
• Kreeft of sint-jakobsschelpen met beurre blanc
• Gerijpte Gruyère, Comté of bergkazen
• Romige risotto met wilde paddenstoelen

Serveertemperatuur
10–12°C

Rijpingspotentieel
Drink nu voor het levendige fruit of bewaar 6–10 jaar, gedurende welke tijd de wijn meer complexiteit, tonen van honing, noten en gedroogd fruit zal ontwikkelen, terwijl de elegante structuur behouden blijft.

Technische notities

• Druivensoort: 100% Rotgipfler
• Regio: Gumpoldskirchen, Thermenregion DAC, Oostenrijk
• Bodem: Kalkrijke bodems met kalkhoudend grind
• Vinificatie: Droog gefermenteerd en gerijpt in traditionele grote Oostenrijkse eikenhouten vaten (Großes Holzfass)
• Alcohol: 13,0%
• Restsuiker: ca. 2,5 g/L
• Zuur: ca. 5,1 g/L