AOP-VDF
Carignan
Drink nu - 2028
Serveren 16°C
Alc. 13%

Natuurlijke, ongefilterde wijn

L'antidote is een kenmerkende rode wijn gemaakt van 100% Carignan-druiven. Deze vintage toont de kenmerken van de Carignan-variëteit, bekend om zijn rijke, kruidige smaken en aromatische profiel. De druiven zijn afkomstig van een perceel van twee hectare met oude goblet-wijnstokken op een hoogte van 343 meter, groeiend op klei-kalksteenbodem.
Deze wijn wordt geproduceerd met behulp van een natuurlijk wijnmaakproces, dat semi-carbonische maceratie en het gebruik van natuurlijke gisten omvat. Er worden minimale sulfieten toegevoegd en de wijn wordt ongefilterd en ongeklaard gebotteld, wat de authenticiteit en verbinding met het terroir benadrukt.
Met een alcoholpercentage van 13% wordt L'antidote aanbevolen om licht gekoeld te drinken op 12°C. Het heeft een rijpingspotentieel van 2024 tot 2028, waardoor het in de loop van de tijd nog complexer kan worden. De wijn past goed bij verschillende gerechten, waaronder zwarte olijventapenade, bearnaisestoofpot, roerbakgroenten en malse stukken kalfsvlees.