Langoustines, ook wel Noorse kreeften genoemd, hebben een delicate en subtiele smaak. Wanneer u een wijn selecteert om erbij te combineren, wilt u er een die de smaak aanvult zonder deze te overheersen. Hier zijn een paar goede opties:
Sancerre (witte wijn uit de Loirevallei, Frankrijk): Deze Sauvignon Blanc heeft een mooie balans tussen citrusfrisse en kruidige tonen, die goed samengaan met de lichte zoetheid van langoustines.
Champagne of een andere mousserende wijn: Een droge champagne of een andere mousserende wijn (zoals een goede Crémant) heeft verfrissende, lichte bubbels die goed passen bij de zachte textuur en smaak van langoustines.
Chardonnay (niet op eikenhout): Chardonnay die niet op eikenhouten vaten rijpt, heeft vaak aroma's van frisse citrusvruchten en groen fruit. De wijn is meestal iets voller van body, maar toch verfrissend.
Pouilly Fumé (witte wijn uit de Loirevallei): Sauvignon blanc afkomstig uit een vuursteenbodem, heeft een fris, mineraal karakter dat goed combineert met zeevruchten zoals langoustines.
Het is altijd een goed idee om wijnen te kiezen die de frisse, oceaanachtige smaken van langoustines aanvullen, maar niet te zwaar of intens zijn.