Productiegebied: Toscane (Italië)
Olijvenoogstcampagne 2023/24

Extra vergine olijfolie van de variëteiten Leccino, Correggiolo, Moraiolo en Pendolino afkomstig van olijfgaarden op 200 m boven zeeniveau. Olijfolie van superieure categorie, rechtstreeks verkregen uit olijven en uitsluitend door mechanische processen.
Zeer zachte en fruitige olijfolie met een verfrissend kruidig en bitter profiel. Bitter smakende olijfolie is niet alleen beter voor u, het is ook een teken dat het een product van betere kwaliteit is, omdat het polyfenolgehalte aanzienlijk verandert tijdens zowel het extractieproces als in de loop van de houdbaarheid. Hitte doodt polyfenolen, dus olijfolie die koudgeperst is (de duurdere soort) is meestal bitterder. Olijfolie met veel polyfenolen wordt verkocht in donker of groen getint glas om het te beschermen tegen licht en zuurstof.

Enkele suggesties zijn:
Fruitige olijfolie en citrusvinaigrette
Olijfolie en kruidengeroosterde groenten
Groene fruitige olijfolie is een perfecte begeleider van salades en gerechten op basis van zonnige groenten in de zomer, die door haar sterke karakter tot leven komen.