Savagnin
6 year in open oak barrels
Drink 2023 - 2042
Serve 10-12°C.

Vin jaune from the Jura region of France, is best known for oxidized nutty and toasty flavors and aromas, similar to a dry Fino Sherry. These high-acid wines also offer up notes of curry, spice, citrus and mineral. To create vin jaune, wine from Savagnin grapes; an ancient variety native to northeastern France and southwestern Germany; spends more than six years nearly untouched under a layer of flor (naturally occurring yeast) inside a cask (a process similar to sherry production, but Vin Jaune is not fortified).
True to its name, 'vin jaune', which translates to 'yellow wine', can show in the glass as bright yellow or golden in color. Vin Jaune combines very well with spicy food, mature and hard cheese, poultry and mushrooms.

Le vin jaune de la région du Jura, est surtout connu pour ses saveurs et arômes de noix oxydée et de grillé, semblable à un Fino Sherry sec. Ces vins acidulés offrent également des notes de curry, d'épices, d'agrumes et de minéraux. Pour créer du vin jaune, du vin de raisins Savagnin; une ancienne variété originaire du nord-est de la France et du sud-ouest de l'Allemagne; passe plus de six ans presque intacte sous une couche de flor (levure naturelle) à l'intérieur d'un fût (un processus similaire à la production de xérès, mais le vin jaune n'est pas fortifié).
Fidèle à son nom, «vin jaune» peut apparaître dans le verre en jaune vif ou doré. Le vin jaune se marie très bien avec la nourriture épicée, le fromage affiné et à pâte dure, la volaille et les champignons.