Proeverij Artegusto Galerie Sabine Van Paemel 6 december 19:00

Collection: Everzwijn (marcassin)

Voor wild is het altijd een goede keuze om wijnen met minstens 10 jaar flesrijping te kiezen. De zogenaamde "tertiaire" aroma's (van truffel, herfstbladeren, humus en paddenstoelen) sluiten namelijk bijzonder goed aan bij wild. Tegelijk is het aangewezen om een volle, stevige wijn te kiezen. Bourgogne wordt vaak aangeraden bij wild, maar sommige Bourgognes (van de regionale appellatie Bourgogne of van minder goede jaren) vallen eigenlijk te licht uit voor het vlees van wild.

Marcassin is het biggetje van het everzwijn, het vlees ervan is zachter en fijner dan dat van een ouder dier. Daarom kies je voor een verfijnd type van rode wijn. Suggesties in Bordeaux: Margaux, Saint-Julien. Suggesties in Bourgogne: Chambolle-Musigny, Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay. Andere mogelijkheden: pinot noir uit Duitsland.

Bij ouder everzwijn moeten de wijnen aan kracht winnen. Suggesties in Bordeaux: Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac. Suggesties in Bourgogne: Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard. Andere mogelijkheden: Cabernet sauvignon uit Spanje of Italië.

16 products
D Rheinhessen Riffel Gutswein Rosé 2018
Regular price
€7,90
Sale price
€7,90 Sale
ES Manchuela Finca El Molar Crianza Selección Tinto 2013
Regular price
€12,90
Sale price
€12,90 Sale
FR Bordeaux Château la Grâce Fonrazade Saint-Émilion Grand Cru 2014
Regular price
€32,50
Sale price
€32,50 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Aloxe-Corton Premier Cru 'Les Guérets' 2013
Regular price
€69,00
Sale price
€69,00 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Bourgogne Rouge 2017
Regular price
€28,90
Sale price
€28,90 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Clos de Vougeot Grand Cru 2017
Regular price
€199,00
Sale price
€199,00 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Échezeaux Grand Cru 2017
Regular price
€229,00
Sale price
€229,00 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Gevrey Chambertin 'Les Platières' 2015
Regular price
€56,00
Sale price
€56,00 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Nuits Saint Georges 'Les Herbues' 2015
Regular price
€53,90
Sale price
€53,90 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Savigny les Beaune 'Les Planchots' Rouge 2017
Regular price
€32,00
Sale price
€32,00 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Vosne Romanée Premier Cru 'En Orveaux' Rouge 2014
Regular price
€129,00
Sale price
€129,00 Sale
FR Champagne Gaiffe-Brun Brut Emotion 2013
Regular price
€26,50
Sale price
€26,50 Sale