Skip to content

Wine Pairing: Rayfish

Rog met boter en kappertjes is een klassieke bereiding, en het zijn vooral de kappertjes die de wijnkeuze enigszins bemoeilijken omdat ze een nogal uitgesproken zurigheid hebben. Vandaar dat je best opteert voor een wat vollere, romige wijn zoals chardonnay, die zowel uit Europa als uit de Nieuwe Wereld afkomstig kan zijn. Voor een chardonnay uit Bourgogne raad ik het zuiden van deze streek aan: Rully, Givry, Montagny, Macon. Wijnen met meer zuren, zoals sauvignon blanc, passen er minder goed bij omdat zuur in een gerecht en zuur in een wijn elkaar versterken.