Proeverij Artegusto Galerie Sabine Van Paemel 6 december 19:00

Collection: Tonijn

Er is natuurlijk blauwvintonijn en geelvintonijn, en je bent misschien geneigd om bij eerstgenoemde soort eens rode wijn te proberen, vanwege de helrode kleur die aan vlees doet denken. (Vandaag wordt hij steeds minder verkocht omdat het een bedreigde vissoort is). Rode wijn, zoals een jonge Pinot Noir, past in ieder geval goed bij tonijn, al vind ik bij de bekende "salade Niçoise" een zuiderse roséwijn nog altijd de beste keuze.
Wit is bij vis natuurlijk nooit fout, maar in het geval van tonijn kan je je een eerder zuiderse witte wijn permitteren omdat je toch nogal wat kracht en kruidigheid nodig hebt om tegen het vette visvlees van de tonijn op te tornen.
Een groter verschil in wijnkeuze maakt het feit of de tonijn gebakken dan wel rauw is. Carpaccio van tonijn bijvoorbeeld kan niet met rode wijn leven, daar is een kruidige witte wijn voor nodig, in de stijl van Pinot Grigio uit Italië, een droge pinot gris uit de Elzas, of een Grauburgunder uit Duitsland. Probeer ook eens een witte Italiaanse wijn van de Verdicchio-druif.

20 products
BE Haspengouw Kasteel van Rullingen Cuvée Pinot 2015
Regular price
€14,90
Sale price
€14,90 Sale
BE Heuvelland Monteberg Pinot Gris 2017
Regular price
€16,90
Sale price
€15,40 Sale
BE Heuvelland Monteberg Rondo-Regent Rosé 2016
Regular price
€17,10
Sale price
€13,40 Sale
D Rheinhessen Riffel Gutswein Grauer Burgunder trocken 2018
Regular price
€8,90
Sale price
€8,90 Sale
D Rheinhessen Riffel Gutswein Rosé 2018
Regular price
€7,90
Sale price
€7,90 Sale
D Rheinhessen Riffel Perlwein / Secco Vivo
Regular price
€11,90
Sale price
€11,90 Sale
FR Alsace Domaine Bliemerose Pinot Gris 2011
Regular price
€14,99
Sale price
€14,99 Sale
FR Bordeaux Château de Gardegan Pink Peak Grand Vin Rosé 2018
Regular price
€7,90
Sale price
€7,90 Sale
FR Bordeaux Château la Grâce Fonrazade Grand Vin Blanc 2016
Regular price
€15,60
Sale price
€15,60 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Savigny les Beaune 'Les Planchots' Blanc 2015
Regular price
€30,90
Sale price
€30,90 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Savigny les Beaune 'Les Planchots' Blanc 2017
Regular price
€32,00
Sale price
€32,00 Sale
FR Bourgogne Domaine Guyon Savigny les Beaune 'Les Planchots' Rouge 2017
Regular price
€32,00
Sale price
€32,00 Sale