Verzameling: Zeeduivel, lotte of staartvis

Vis met zeer stevig visvlees, zodat je hem zelfs in een stoofschotel kan klaarmaken zonder dat hij uiteenvalt. In tomatensaus kan een volle rode wijn zeker een optie zijn, zoals een grenache uit de Rhônevallei of uit Rioja. Zonder saus: een stevige (gelagerde) chardonnay, bijvoorbeeld uit Bourgogne.