Zondag 23 juni '19 degustatie zomerse bio-wijnen in de tuin

Verzameling: Hert (hinde, hertenkalf)

Voor wild is het altijd een goede keuze om wijnen met minstens 10 jaar flesrijping te kiezen. De zogenaamde "tertiaire" aroma's (van truffel, herfstbladeren, humus en paddenstoelen) sluiten namelijk bijzonder goed aan bij wild. Tegelijk is het aangewezen om een volle, stevige wijn te kiezen. Bourgogne wordt vaak aangeraden bij wild, maar sommige Bourgognes (van de regionale appellatie Bourgogne of van minder goede jaren) vallen eigenlijk te licht uit voor het vlees van wild.

Het vlees van hertenkalf en hinde is delicater en fijner dan dat van hert. Daarom kies je voor een verfijnder type van rode wijn. Suggesties in Bordeaux: Margaux, Saint-Julien. Suggesties in Bourgogne: Chambolle-Musigny, Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay. Andere mogelijkheden: pinot noir uit Duitsland.

Bij hert moeten de wijnen aan kracht winnen. Suggesties in Bordeaux: Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac. Suggesties in Bourgogne: Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard. Andere mogelijkheden: gerijpte Tempranillo uit Spanje. Bij stoofschotels met in rode wijn gemarineerd hert (of hinde) komen Gigondas en Vacqueyras in het glas.

21 producten
ES Manchuela Finca El Molar Graciano Tinto 2014
Standaard prijs
€16,50
Verkoopsprijs
€16,50
ES Rioja Bagordi Usoa de Bagordi Gran Reserva Tinto 2008
Standaard prijs
€37,20
Verkoopsprijs
€37,20
FR Bordeaux Château la Grâce Fonrazade Saint-Émilion Grand Cru Persevero 2014
Standaard prijs
€23,80
Verkoopsprijs
€23,80
FR Bordeaux Château la Grâce Fonrazade Saint-Émilion Grand Cru Rouge 2014
Standaard prijs
€32,80
Verkoopsprijs
€32,80
FR Bourgogne Domaine Guyon Aloxe Corton 1er Cru Les Guérets Rouge 2013
Standaard prijs
€69,00
Verkoopsprijs
€69,00
FR Bourgogne Domaine Guyon Clos de Vougeot Grand Cru Rouge 2017
Standaard prijs
€211,00
Verkoopsprijs
€211,00
FR Bourgogne Domaine Guyon Echezeaux Grand Cru Rouge 2017
Standaard prijs
€223,00
Verkoopsprijs
€223,00
FR Bourgogne Domaine Guyon Gevrey Chambertin 2015
Standaard prijs
€56,00
Verkoopsprijs
€56,00
FR Bourgogne Domaine Guyon Nuits Saint Georges Les Herbues Rouge 2015
Standaard prijs
€55,00
Verkoopsprijs
€55,00
FR Bourgogne Domaine Guyon Rouge 2017
Standaard prijs
€28,40
Verkoopsprijs
€28,40
FR Bourgogne Domaine Guyon Savigny les Beaune Les Planchots Rouge 2013
Standaard prijs
€29,00
Verkoopsprijs
€29,00
FR Bourgogne Domaine Guyon Savigny les Beaune Les Planchots Rouge 2017
Standaard prijs
€32,00
Verkoopsprijs
€32,00