Wijnarrangement: Hert (reekalf)
Voor wild is het altijd een goede keuze om wijnen met minstens 10 jaar flesrijping te kiezen. De zogenaamde "tertiaire" aroma's (van truffel, herfstbladeren, humus en paddenstoelen) sluiten namelijk bijzonder goed aan bij wild. Tegelijk is het aangewezen om een volle, stevige wijn te kiezen. Bourgogne wordt vaak aangeraden bij wild, maar sommige Bourgognes (van de regionale appellatie Bourgogne of van minder goede jaren) vallen eigenlijk te licht uit voor het vlees van wild.
Het vlees van hertenkalf en hinde is delicater en fijner dan dat van hert. Daarom kies je voor een verfijnder type van rode wijn. Suggesties in Bordeaux: Margaux, Saint-Julien. Suggesties in Bourgogne: Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay.
Andere mogelijkheden: trousseau uit Jura of pinot noir uit Duitsland.
Bij hert moeten de wijnen aan kracht winnen. Suggesties in Bordeaux: Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac. Suggesties in Bourgogne: Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard. Andere mogelijkheden: gerijpte Tempranillo uit Spanje. Bij stoofschotels met in rode wijn gemarineerd hert (of hinde) komen Gigondas en Vacqueyras in het glas.
-
Oorspronkelijke prijs €0.00 - Oorspronkelijke prijs €0.00Oorspronkelijke prijs€24.90€24.90 - €24.90Huidige prijs €24.90| /
Domaine Les Terres Promises L'amourvèdre Bandol 2021
36 in voorraadAOP Bandol 95% Mourvèdre 5% Grenache Drink 2025-2034 Serveer 16°C Het is een pittige Bandol met een openhartige neus, gecoate tannine en aanhouden...
Alle gegevens bekijkenOorspronkelijke prijs €0.00 - Oorspronkelijke prijs €0.00Oorspronkelijke prijs€24.90€24.90 - €24.90Huidige prijs €24.90| / -
Oorspronkelijke prijs €0.00 - Oorspronkelijke prijs €0.00Oorspronkelijke prijs€25.90€25.90 - €25.90Huidige prijs €25.90| /
Domaine Viticole du Chenoy Grand Chenoy 2021
12 in voorraadPinotins Drink 2024-2033 Serveer 14-16°C AOP Côtes de Sambre en Maas Gerijpt in Franse eikenhouten vaten Alcoholgehalte: 12,5% Deze geweldige vin...
Alle gegevens bekijkenOorspronkelijke prijs €0.00 - Oorspronkelijke prijs €0.00Oorspronkelijke prijs€25.90€25.90 - €25.90Huidige prijs €25.90| / -
Oorspronkelijke prijs €0.00 - Oorspronkelijke prijs €0.00Oorspronkelijke prijs€20.90€20.90 - €20.90Huidige prijs €20.90| /
Jérôme Arnoux Exception Arbois 2022
67 in voorraadTrousseauDrink 2024 - 2033Serveer 15°C AOC Arbois6 maanden rijping in eikenhouten vaten.4.0 op Vivino Een wijn die 6 maanden in vaten heeft gerijpt...
Alle gegevens bekijkenOorspronkelijke prijs €0.00 - Oorspronkelijke prijs €0.00Oorspronkelijke prijs€20.90€20.90 - €20.90Huidige prijs €20.90| / -
Oorspronkelijke prijs €0.00 - Oorspronkelijke prijs €0.00Oorspronkelijke prijs€19.90€19.90 - €19.90Huidige prijs €19.90| /
Jérôme Arnoux Friandise Arbois 2022
17 in voorraadTrousseau, Poulsard, Pinot NoirDrink 2022 - 2026Serveer 15-16°C AOC Arbois12 maanden opvoeding in eiken vaten Sappig, fruitig, levendig en fris, Fr...
Alle gegevens bekijkenOorspronkelijke prijs €0.00 - Oorspronkelijke prijs €0.00Oorspronkelijke prijs€19.90€19.90 - €19.90Huidige prijs €19.90| / -
Oorspronkelijke prijs €26.90Oorspronkelijke prijs €26.90 - Oorspronkelijke prijs €26.90Oorspronkelijke prijs €26.90Huidige prijs €19.90€19.90 - €19.90Huidige prijs €19.90| /
Jérôme Arnoux Paradoxe Pinot Noir Jura 2020
Slechts 1 over!Pinot NoirGeen toegevoegde sulfieten12 maanden in eiken vatenDrink 2022 - 2024Serveer 15°C. Gisting met inheemse gisten, natuurlijke vinificatie, h...
Alle gegevens bekijkenOorspronkelijke prijs €26.90Oorspronkelijke prijs €26.90 - Oorspronkelijke prijs €26.90Oorspronkelijke prijs €26.90Huidige prijs €19.90€19.90 - €19.90Huidige prijs €19.90| / -
Oorspronkelijke prijs €0.00 - Oorspronkelijke prijs €0.00Oorspronkelijke prijs€39.90€39.90 - €39.90Huidige prijs €39.90| /
La Casa di Bricciano Il Ritrovo 2015
6 in voorraadCabernet Sauvignon en Merlot18 months in Franse eiken vatenDrink 2023-2042Serve 16-18°CVivino 4.4 70% Cabernet 30% Merlot. Zeer donkerblauwe inktkl...
Alle gegevens bekijkenOorspronkelijke prijs €0.00 - Oorspronkelijke prijs €0.00Oorspronkelijke prijs€39.90€39.90 - €39.90Huidige prijs €39.90| /