Accorder le vin et la nourriture est un art qui consiste à compléter les saveurs et à sublimer l’expérience culinaire. Voici quelques principes de base pour vous guider.

Intensité de l'accord : Associez des vins corsés à des mets aux saveurs prononcées et des vins plus légers à des plats plus délicats. Par exemple, un Cabernet Sauvignon riche se marie parfaitement avec un steak copieux, tandis qu'un Pinot Gris léger se marie parfaitement avec des fruits de mer ou des salades.
Tenez compte de l'acidité : les vins très acides comme le Sauvignon Blanc peuvent s'accorder avec les aliments gras et huileux, équilibrant ainsi le palais. Associer un vin blanc vif à un plat crémeux peut en être un bon exemple.
Équilibre Douceur : Les vins plus doux comme certains Riesling peuvent compléter les aliments épicés ou salés en neutralisant la chaleur ou la salinité.
Tanins et protéines : Les vins rouges tanniques (comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec) se marient bien avec les protéines comme la viande rouge, car les tanins se lient aux protéines, adoucissant l'astringence du vin.
Accords régionaux : Souvent, l'association de vins régionaux avec des plats de la même région est un succès, car ils ont évolué ensemble. Par exemple, le Chianti italien avec des pâtes ou le Champagne français avec du fromage.
En fin de compte, les préférences personnelles jouent un rôle important. Expérimenter différentes associations peut mener à de délicieuses découvertes. Bonnes aventures culinaires !