Les coquillages sont un groupe diversifié de créatures aquatiques, comprenant des mollusques comme les palourdes, les huîtres, les moules et les pétoncles, ainsi que des crustacés comme les crevettes, le crabe, le homard et les écrevisses. Ils constituent une source alimentaire populaire dans le monde entier, riche en nutriments comme les protéines, les acides gras oméga-3, les vitamines et les minéraux.