Accord mets et vins : Cerf (biche, faon)
Pour le gibier, il est toujours bon de choisir des vins ayant au moins 10 ans de vieillissement en bouteille. Les arômes dits "tertiaires" (de truffe, de feuilles d'automne, d'humus et de champignons) se marient particulièrement bien avec le gibier. Dans le même temps, il est recommandé de choisir un vin corsé et solide. La Bourgogne est souvent recommandée avec le gibier, mais certains Bourgognes (de l'appellation régionale Bourgogne ou de moins bonnes années) sont finalement trop légers pour la viande de gibier. La viande de cerf et de biche est plus délicate et plus fine que celle du cerf. C'est pourquoi vous choisissez un type de vin rouge plus raffiné. Suggestions à Bordeaux : Margaux, Saint-Julien. Suggestions en Bourgogne : Chambolle-Musigny, Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay. Autres possibilités : pinot noir d'Allemagne. Avec le cerf, les vins doivent gagner en puissance. Suggestions à Bordeaux : Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac. Suggestions en Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard. Autres possibilités : Tempranillo vieilli d'Espagne. Gigondas et Vacqueyras entrent dans le verre avec des civets de chevreuil (ou de biche) marinés au vin rouge.
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Camparo Barolo Boiolo Riserva 2013
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DOCG Barolo Nebbiolo À boire 2021-2040 Servir à 18°C 24 mois en fût de chêne français Alc. 14% Vivino 4.2 Le Barolo présente une couleur rouge bri...
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Camparo Cosi Langhe Nebbiolo 2020
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DOC Langhe Nebbiolo Nebbiolo À boire 2024-2033 Servir à 16°CAlc. 14,5% 6 mois en grands fûts de bois COSI : L'interprétation du Nebbiolo par Campar...
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Camparo Domani Barolo 2019
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DOCG Barolo Nebbiolo 24 mois en chêne français À boire 2024-2033 Servir à 16°C Alc. 14% Une interprétation superlative du Barolo de la sous-région...
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Camparo Domani Barolo Boiolo 2018
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DOCG Barolo Nebbiolo À boire 2027-2042 Servir à 16°C Alc. 14% 24 mois en chêne français Vivino 4.1 Le temps n'existe pas mais pour certains grands ...
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Camparo Domani Barolo Coste di Vergne 2017
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DOCG Barolo Nebbiolo 24 mois en chêne français À boire 2023-2042 Servir à 16°C Alc. 14,5% 24 mois en fûts de chêne français Parfum fort qui compr...
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Camparo Sara Barbera d'Alba Superiore 2020
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DOC Barbera d'Alba SuperioreBarberaÀ boire 2022-2031 Servir à 18°CAlc. 15% 12-18 mois en chêne français Ce Barbera est la seule présence féminine d...
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Château d'Esther Bordeaux Supérieur 2018
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AOC Bordeaux Supérieur Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, MerlotÀ Boire 2021-2025 Servir à 16°C Alc. 14% Les vignes s'épanouissent s...
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Château d'Esther Gauthier 2019
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VDF Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit VerdotÀ boire 2022-2026 Servir à 16°C Alc. 14,1% Élevé en fûts de chêne neutres pendant 12 mo...
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Château d'Esther Les Copains d'Abord 2021
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AOC Bordeaux Supérieur Cabernet Sauvignon, MerlotÀ Boire 2024-2033 Servir à 16°C Alc. 12,5% Ce vin certifié Demeter est facile à boire et végétalie...
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Château d'Esther Louie 2021
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VDF Merlot, Cabernet Sauvignon Boisson 2024-2028 Servir à 16°C Alc. 12% Élevé dans des cuves en acier inoxydable, ce vin a une odeur expressive d'...
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Château d'Esther Pierre 2020
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VDF Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Boisson 2023-2027 Servir à 16°C Alc. 13,9% Élevé en grands fûts de chêne pendant 12 mois, ce vin révè...
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Château d'Esther Rebecca 2019
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VDF Merlot, Cabernet Sauvignon Boisson 2022-2031 Servir à 16°C Alc. 14%Vivino 4.4 Récolté le matin, les baies sont soigneusement séparées des rafl...
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Château de la Selve Beaulieu 2022
18 en stock
Du Terroir et du fruit IGP Coteaux de l'Ardèche50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 25 % Cinsault À boire 2024-2042 Servir 14-17°C 12 mois, 50% ...
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Château de la Selve Berty 2022
18 en stock
Terroir, finesse et fraîcheur IGP Coteaux de l'Ardèche 50 % Syrah, 25 % Grenache, 25 % CinsaultÁ Boire 2024-2043 Servir à 15°C Alc. 14,5% 18 mois 8...
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Château de la Selve Florence 2021
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IGP Coteaux de l'Ardèche Syrah, Grenache, Cinsault, Viognier À boire 2024-2038 Servir à 15°C Alc. 13,5% Fûts de chêne de 18 mois de 1 à 5 vins Viv...
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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2017 demi
10 en stock
Un Bordeaux classiqueDemi bouteille 37,5cl AOC Côtes de Bourg 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2021-2028 ...
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Château Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019
21 en stock
Un Bordeaux classique AOC Côtes de Bourg55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2023-2030 Servir à 16°C Vendangé ...
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Château les Vignals Herbe Folle Rouge 2017
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AOP Gaillac45% Braucol, 30% Duras, 15% Syrah, 10% MerlotA boire 2019-2026Servir 15°CAlc. 14% Une première impression de fruits noirs suivie de not...
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Château les Vignals L'Herbe Folle Symphonie 2022
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AOP Gaillac50% Braucol, 30% Syrah, 20% Merlot A boire 2024-2033 Servir 15°CAlc. 14% Les fruits mûrs dominent, les griottes occupant la première pla...
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Château les Vignals La Fauvette Noire 2019
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BraucolA boire 2022-2033 Servir 15°C Alc. 14% AOP Gaillac Sud-Ouest18 mois en fûts de chêne FrançaisVivino 4.3 Médaille d'Argent Concours des Gran...
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Château les Vignals La Fauvette Rouge 2018
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IGP Côtes du Tarn50% Merlot, 50% Cabernet SauvignonA boire 2020-2031Servir 15°CAlc. 15% 18 mois en barriqueVivino 4.3 On découvre des arômes de fr...
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Deltetto Langhe Pinot Nero 777 2021
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DOC Langhe Pinot NoirÀ Boire entre 2025 et 2034 Servir à 14°C Alc. 13,5% 18 mois entre barriques et fûts de chêne suivis de quelques mois de vieill...
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Deltetto Langhe Pinot Nero 777 2021 Magnum 1,5l
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Magnum 1,5L DOC Langhe Pinot NoirÀ Boire entre 2025 et 2034 Servir à 14°C Alc. 13,5% 18 mois entre barriques et fûts de chêne suivis de quelques mo...
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Domaine de Fontavin Ad Vitam Aeternam Châteauneuf-du-Pape 2022
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AOP Châteauneuf-du-Pape 70% Grenache noir - 15% Syrah - 15% MourvèdreÀ Boire 2027-2041 Servir à 15°C Alc. 14,55% Vieilli en fût de chêne français V...
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