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Wine Pairing Codfish

Accord vin Morue

La morue a une saveur délicate, avec une texture légèrement croquante (au bon temps de cuisson). D'où le choix d'un vin assez délicat avec des acides un peu croquants pas trop prononcés, comme le pinot blanc ou le silvaner. Mais aussi le chardonnay ou le Côtes du Rhône blanc n'est jamais un mauvais choix. En raison de son goût délicat, l'accompagnement ou la sauce détermine souvent le choix du vin. Avec des champignons, par exemple, un chardonnay de Bourgogne ou du Jura convient. Une sauce tomate appelle un vin blanc plus méridional (viognier), un rosé ou encore un vin rouge (barbera, dolcetto, grenache). Une sauce au fromage demande aussi un vin qui accompagne le fromage plutôt que le poisson (chardonnay blanc du sud de la Bourgogne).

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Domaine Jean-Pierre Guyon Coteaux Bourguignons "Les Glapignys" 2017 Blanc

20 en stock

70% Chardonnay, 30% pinot blanc A boire 2020 - 2026. Servir 10°C. 10 à 12 mois en fûts de chêne d'un an. Vivino 4.0 Une jolie robe or pâle rehaussé...

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Domaine Jean-Pierre Guyon Coteaux Bourguignons "Les Glapignys" 2022 RÉSERVATION UNIQUEMENT

D'autres sont en préparation!

70% Chardonnay, 30% pinot blanc À boire entre 2025 et 2030 Servir à 10°C 10 à 12 mois en fûts de chêne d'un an Vivino 4.0 Une jolie robe or pâle re...

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Domaine Jean-Pierre Guyon Nuits Saint Georges 'Aux Herbues' 2019

15 en stock

Arrivée fin septembre - les réservations sont possibles. Pinot noir. Boire 2022 - 2037 Servir 15°C. Elevage de 12 mois en fûts de chêne, 30% neufs ...

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Domaine Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges 'Les Argillats' 2022 Blanc UNIQUEMENT RÉSERVATION

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Pinot Blanc À boire entre 2025 et 2036 Servir 8-10°C 12 mois élevés en fûts de chêne, 30% neufs et 70% 1 an 4.2 sur Vivino Le nom « Les Argillats ...

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Riffel Weissburgunder Trocken Rheinhessen 2021 Blanc

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AOP Rheinhessen Pinot Blanc À boire 2023-2025 Servir 10-11°C Alc. 11,5% 16 Jancis Robinson 89 James Suckling Une acidité fraîche alliée à un fruit ...

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