Accord vin Morue
La morue a une saveur délicate, avec une texture légèrement croquante (au bon temps de cuisson). D'où le choix d'un vin assez délicat avec des acides un peu croquants pas trop prononcés, comme le pinot blanc ou le silvaner. Mais aussi le chardonnay ou le Côtes du Rhône blanc n'est jamais un mauvais choix. En raison de son goût délicat, l'accompagnement ou la sauce détermine souvent le choix du vin. Avec des champignons, par exemple, un chardonnay de Bourgogne ou du Jura convient. Une sauce tomate appelle un vin blanc plus méridional (viognier), un rosé ou encore un vin rouge (barbera, dolcetto, grenache). Une sauce au fromage demande aussi un vin qui accompagne le fromage plutôt que le poisson (chardonnay blanc du sud de la Bourgogne).
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Domaine Jean-Pierre Guyon Coteaux Bourguignons "Les Glapignys" 2017 Blanc
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70% Chardonnay, 30% pinot blanc A boire 2020 - 2026. Servir 10°C. 10 à 12 mois en fûts de chêne d'un an. Vivino 4.0 Une jolie robe or pâle rehaussé...
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Domaine Jean-Pierre Guyon Coteaux Bourguignons "Les Glapignys" 2022 RÉSERVATION UNIQUEMENT
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Arrivée fin septembre - les réservations sont possibles. Pinot noir. Boire 2022 - 2037 Servir 15°C. Elevage de 12 mois en fûts de chêne, 30% neufs ...
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Domaine Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges 'Les Argillats' 2022 Blanc UNIQUEMENT RÉSERVATION
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Pinot Blanc À boire entre 2025 et 2036 Servir 8-10°C 12 mois élevés en fûts de chêne, 30% neufs et 70% 1 an 4.2 sur Vivino Le nom « Les Argillats ...
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Riffel Weissburgunder Trocken Rheinhessen 2021 Blanc
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