🍇 Roussanne : l’élégance des blancs du Rhône

• Origine : Originaire du nord de la Vallée du Rhône en France.
• Souvent assemblé, notamment avec la Marsanne, mais de plus en plus apprécié comme blanc mono-cépage.

✨ Caractéristiques clés

Aspect : Le nom « Roussanne » vient du mot français roux, qui signifie « roussâtre », en référence à la peau rouge-or du raisin à pleine maturité.

• Arômes : Herbacés et floraux – pensez fleurs sauvages, camomille et tisane. Notes miellées avec le temps en bouteille.
• Arômes : poire, fruits à noyau (abricot, pêche), pomme cuite. Notes de miel, de noix (amande) et d'épices à pâtisserie avec l'âge ou le contact avec le chêne. Finale souvent minérale et saline.
• Texture et structure : Moyennement corsé à ample. Riche et cireux en bouche, il présente une acidité vive lorsqu'il est cultivé dans des climats plus frais ou récolté tôt. Il peut vieillir longtemps, gagnant en complexité et en notes de noisette au cours de 5 à 10 ans et plus.

🧭 Où il est cultivé

• France : Rhône Nord (Hermitage Blanc, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph), Rhône Sud (Châteauneuf-du-Pape Blanc), Savoie (comme Bergeron). Ardèche, Languedoc & Provence : Font souvent partie des assemblages blancs.
• États-Unis : Californie (Paso Robles, Santa Barbara), Texas, État de Washington.
• Australie : Barossa, Victoria (avec Marsanne).
• Autres : Italie (Toscane), Afrique du Sud, Chili et producteurs de niche à l’échelle mondiale.

🍷 En cave : Souvent assemblé à la marsanne (qui apporte du corps et de la douceur). Peut être fermenté ou élevé en fût de chêne, ce qui ajoute de la texture et des épices. Également vinifié en mono-cépage, ce vin est rare, mais de plus en plus apprécié pour sa complexité.

🍽️ Accords mets et vins

• Volaille rôtie aux herbes
• Porc grillé aux pommes ou aux fruits à noyau
• Coquilles Saint-Jacques, homard ou plats de fruits de mer crémeux
• Fromages affinés (Comté, Gruyère, Tomme)

📝 Anecdote : La Roussanne n'est pas facile à cultiver : elle est sujette au mildiou et sa maturité est irrégulière. Mais bien cultivée, elle est l'un des cépages blancs les plus expressifs et les plus structurés de la famille du Rhône.