Le terme vin rouge est quelque peu trompeur car il existe une vaste palette de couleurs allant du rubis clair au brun-jaune en passant par le violet et le grenat. Les nombreuses couleurs donnent une indication sur le type de vin et son évolution. Il est clair que la peau est fermentée avec le jus pour faire ce type de vin. Nous divisons les vins rouges en vins rouges légers, vins rouges moyennement corsés et vins rouges corsés.