Les légumes dans un plat sont rarement si dominants que le choix du vin doit se baser sur cela. Néanmoins, les légumes jouent un rôle de plus en plus important dans les préparations, et il peut donc être nécessaire d'ajuster le choix des vins dans certaines préparations. Bien sûr, les légumes jouent le rôle principal dans les plats végétariens et végétaliens, ce qui détermine le choix du vin. Il y a tellement de légumes, et autant de préparations que possible, qu'il est impossible de proposer un vin adapté à chaque légume séparément. Il est donc utile d'observer quelques règles générales. Nous divisons les légumes en 3 groupes (voir sous-menus).

Groente in een gerecht est zelden zo dominant dat de wijnkeuze hierop gebaseerd moet worden. Toch spelen groenten een steeds belangrijker rol in bereidingen, en daarom kan het in bepaalde bereidingen nodig zijn om de wijnkeuze toch aan te passen. Dans vegetarische en veganistische gerechten spelen groenten uiteraard wel de hoofdrol, wat bepalend est voor de wijnkeuze. Er zijn zoveel groenten, en zoveel mogelijke bereidingen ervan, dat het ondoenbaar is om voor elke groente apart een passende wijn voor te stellen. Daarom est het nuttig enkele algemene regels in acht te nemen. We verdelen de groenten in 3 groepen (zie submenu's).