Pinot noir
Longue conservation
Servir 10-12°C

Alcool 18%

Un ratafia 100 % Pinot Noir, à accorder tel un liquoreux, avec un foie gras ou mieux : seul, à l’apéritif. Le goût sucré du ratafia en fait une boisson idéale pour accompagner les desserts, les noix et les biscuits. Il peut également être bu sans accompagnement sous forme de shot ou avec des glaces.
Au cœur du vignoble d'Aÿ, village Grand Cru de Champagne, se cache le trésor de la famille Waris-Hubert : Thesä. Ce Ratafia renferme un secret de fabrication imprégné de son vigneron Olivier Waris, ici maître de la précieuse liqueur. Vignes âgées d'une dizaine d'années, les grappes sont pressées... Les 6 derniers hectolitres de la cuvée sont sélectionnés. Ils laissent débourber le moût au froid (1°C) pendant 24 heures. 48 heures plus tard, un assemblage d'alcool, de fine et de cuvée est réalisé. Il sera emprisonné 3 ans en fûts de chêne avant d'être révélé au grand jour.