AOP VDF
Carignan
À boire 2023-2027
Servir à 16°C

Gourmand, épicé, il montre bien que le Carignan est un grand cépage du Sud de la France. 100% Carignan, vendangé manuellement sur une parcelle de 2 hectares de vieilles vignes en gobelet à 343m d'altitude sur un sol argilo-calcaire. Vinifié en macération semi - carbonique, ce vin, comme tous ceux du domaine, est vinifié avec des levures naturelles, peu sulfites ajoutés, non filtrés, non collés. Ce vin accompagnera des toasts de tapenade d'olives noires, une daube béarnaise, un chop suey aux légumes, ou encore une tendre côte de veau de l'Aubrac.