Pinot noir
À boire 2023-2032
Servir à 15°C

AOP Sancerre Rouge
Biodynamique Biodyvin certifiée 2011 et Demeter 2022.
Vivino 4.0

Marnes de Saint-Doulchard du Kimméridgien supérieur. Vinification naturelle, fermentation 100% en levures indigènes. Macération préfermentaire à froid pendant environ 8 jours puis démarrage naturel de la fermentation. Un léger pigeage est effectué durant cette période. Cuvaison de 3 à 5 semaines selon les millésimes. Élevé en barriques pendant environ douze mois. Mis en bouteille sans filtration.
Nez aux notes de fruits presque confits, d'épices. Bouche ample, mûre, charnue, avec des tanins veloutés et un bel équilibre de fraîcheur. Finale vigoureuse et moelleuse. C'est un vin corsé qui mérite d'être associé à une cuisine assez puissante, par exemple des gibiers marinés (sanglier, chevreuil...) ou encore des fromages de caractère.