Un vin de Provence rouge structuré, élevé en fût de chêne, mêlant fruits rouges mûrs, épices et notes terreuses, idéal pour les viandes grillées et les plats mijotés.

🥂 Profil de dégustation

Apparence

• Rubis profond, haute intensité
• Légère viscosité (reflétant l'alcool et l'extraction)

Nez

• Primaire : fruits rouges mûrs (cerise, framboise)
• Secondaire (signature clé) : épices douces (clou de girofle, cannelle), vanille, pain grillé (élevage en fût de chêne)
• Tertiaire : sous-bois, feuilles mortes, légères notes terreuses

👉 Marqué par la complexité de l'élevage en barrique

Bouche

• Attaque : ample, structurée
• Corps : moyen → plein
• Profil aromatique : cœur de fruits rouges évoluant vers les épices et le bois
  Texture : tannins ronds et intégrés (long élevage)
• Fraîcheur équilibrée (effet de l'altitude)

👉 Décrit comme « ample et soutenu, avec élégance et finesse »

Finale

• Moyenne+ à longue
• Épices persistantes, fruits rouges et subtiles notes terreuses
• Harmonieuse, pas lourde
  

Résumé structurel

• Corps : moyen+
• Acidité : moyenne
• Tannins : moyen+, bien intégrés
• Alcool : 14,5 %
• Style : rouge de Provence structuré, élevé en fût de chêne

🍽️ Accords mets et vins

🥩 Viandes rouges

• Bœuf grillé (feu de bois, côte à l’os)
• Entrecôte, faux-filet

👉 Les protéines et le gras équilibrent les tannins et la structure

🐑 Agneau

• Gigot d'agneau rôti
• Agneau en croûte d'herbes

👉 Les notes herbacées et épicées font le pont avec les arômes du vin

🍲 Plats mijotés

• Daube provençale
• Bœuf bourguignon

👉 S'accorde avec la profondeur et la texture

🦌 Gibier

• Cerf, sanglier

👉 Les notes terreuses s'alignent avec les arômes tertiaires