Monólogo Arinto est un vin monocépage issu des raisins de la parcelle P24 de Quinta de Santa Teresa. C'est un vin frais, aromatique et bien structuré.

Cépage Arinto
L'Arinto est un cépage blanc portugais réputé pour sa vive acidité et ses arômes d'agrumes rafraîchissants. Il produit des vins vifs aux notes de citron, de pomme verte et de minéralité, qui présentent souvent un excellent potentiel de garde. Couramment cultivé dans des régions comme Bucelas, Vinho Verde et l'Alentejo, l'Arinto est apprécié pour son équilibre et sa capacité à conserver sa fraîcheur même sous des climats chauds.

Notes de dégustation
Nez minéral, avec des notes de silice et d'herbes séchées, comme le thym. En bouche, la tension de l'acidité structure et précision se mêle à des touches florales et une légère pointe d'ananas, révélant une belle complexité. La finale est longue et élégante.

accords mets et vins

🍤 Fruits de mer : crevettes ou calamars grillés, huîtres ou palourdes fraîches, ceviche ou sushis (surtout avec des marinades à base d'agrumes)

🐟 Plats de poisson : Poisson blanc grillé ou cuit au four (comme le bar, la morue ou la sole), Truite aux herbes et au citron,
Morue salée (bacalhau) — un classique portugais

🧀 Fromage : Fromage de chèvre frais ou fromage au lait de jeune vache, feta douce ou ricotta

🥗 Options végétariennes : Salades à la vinaigrette aux agrumes, asperges, artichauts ou petits pois à l’huile d’olive et aux herbes, risotto au citron et aux herbes

🐔 Volaille ou porc légers : Piccata de poulet, Filet mignon de porc aux pommes ou au fenouil

Processus de vinification
Les raisins arrivent au chai en caisses de 24 kg. Triés à la main et égrappés, ils sont ensuite macérés sur leurs peaux puis pressés délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique. La fermentation du moût se déroule à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Une stabilisation et une filtration douce sont ensuite effectuées. Aucun dérivé animal n'est utilisé, ce qui en fait un vin végan. Un soin particulier a été apporté à ce processus, afin de minimiser son impact, dans le but de produire un vin qui exprime pleinement les spécificités du raisin et du terroir.

DOC Vinho Verde
Arinto
À consommer dès maintenant et jusqu'en 2029
Servir à 8-10°C
Alc. 12,5%