Un Langhe Nebbiolo raffiné aux notes vibrantes de cerise rouge, de rose et d'épices subtiles, offrant des tanins élégants et un excellent accord avec les pâtes, le gibier et les viandes rôties.

🍷 Notes de dégustation

Apparence

• Rubis brillant avec des reflets grenat (évolution typique du Nebbiolo)

Nez

• Fruits rouges : cerise, framboise
• Floral : pétale de rose, violette
• Notes secondaires : légère épice (anis), soupçon d'herbes séchées
• Léger fond terreux

Bouche

• Sec, corps moyen
• Acidité élevée (marque de fabrique du Nebbiolo)
• Tanins : fins mais présents
• Saveurs de fruits rouges, de rose et d'épices avec une touche minérale

Finale

• Persistante, fraîche, légèrement tannique
• Élégante plutôt que puissante

Résumé du style

• Langhe Nebbiolo classique : aromatique, structuré et axé sur la gastronomie

🍽️ Accords mets et vins

🍝 Accords idéaux

Pâtes & risotto

• Tagliatelles al ragù
• Risotto aux champignons (cèpes)

👉 L'acidité équilibre la richesse ; les tanins se lient aux protéines

🥩 Plats de viande

• Veau (osso buco, scaloppine)
• Bœuf rôti ou braisé

👉 Les tanins s'adoucissent avec les protéines ; les saveurs s'accordent avec la profondeur salée

🍄 Plats terreux

• Plats à base de champignons
• Plats à la truffe

👉 Fait écho au profil terreux/aromatique du Nebbiolo

🧀 Fromage

• Fromages affinés (Parmigiano Reggiano, Pecorino)
• Fromages à pâte mi-dure

⚖️ Logique d'accord

• Acidité élevée → équilibre les graisses et les sauces
• Tanins → nécessitent des protéines (viande, fromage)
• Profil aromatique → s'accorde avec la cuisine aux herbes/terreuse

🧭 Conseils de service

• Servir entre 16 et 18 °C
• Décanter 30 à 60 min (aide à adoucir les tanins et à ouvrir les arômes)
• À boire maintenant ou dans les 3 à 6 ans

🧩 À retenir

Un Nebbiolo classique et polyvalent : élégant, structuré et à son meilleur avec une cuisine italienne salée et riche en protéines.

DOC Langhe (Piemonte)
Nebbiolo
À boire 2024-2028
Servir 16°C
Alc. 14%