Monólogo Chardonnay est un vin frais et élégant qui équilibre la minéralité et l'intensité du fruit avec une acidité rafraîchissante — un style typique du terroir de haute altitude du Vinho Verde.

🍇 Notes de dégustation
Aspect : Jaune paille, teinte cristalline, limpide et brillante.
Arômes : Nez délicat et expressif avec des notes de fruits tropicaux (comme la goyave et la pomme cannelle), de subtiles notes végétales, d’asperge blanche et une pointe de thym ou d’agrumes qui témoigne de son terroir.
Bouche : Vin moyennement corsé et juteux, d'une belle ampleur. Son acidité vive est équilibrée par des arômes de fruits ronds et onctueux, notamment de poire, de goyave et de physalis, pour une finale fraîche et minérale.

🍽️ Suggestions d'accords mets et vins

La fraîcheur, l'acidité vive et la complexité florale et fruitée de ce vin en font un vin polyvalent qui s'accorde avec une grande variété de plats :

🍤 Fruits de mer : Crevettes grillées, crevettes à l'ail ou au citron, Poisson blanc grillé (bar, sole), Saumon mariné aux agrumes, Coquillages et salades de fruits de mer légères
L'association de ces produits avec le vin rehausse sa minéralité et ses notes fruitées.

🥗 Salades et entrées légères : Salade César au poulet grillé, salade grecque aux herbes et à la vinaigrette aux agrumes
L'acidité du vin rafraîchit le palais et complète les notes herbacées et d'agrumes.

🧀 Fromages et amuse-gueules : Fromages à pâte molle (ex. : brie, chèvre jeune), amuse-gueules comme du saumon fumé ou des terrines légères
Ces accords mettent en valeur l'interaction entre les arômes fruités et minéraux du vin.

🐔 Volailles et viandes blanches : Poulet rôti au citron et aux herbes, Blanc de dinde en sauce légère
La structure équilibrée de ce vin s'accorde parfaitement avec ses saveurs douces et savoureuses.

processus de vinification

Vignoble : Les raisins Chardonnay proviennent de Quinta de Santa Teresa, dans la région de Vinho Verde. L’influence atlantique leur confère une fraîcheur naturelle et une acidité vive. La conduite du vignoble vise à obtenir une maturité équilibrée tout en préservant la pureté du cépage et son expression minérale.

Vinification : Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale afin de préserver leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Un pressurage pneumatique doux permet d’obtenir un jus clair tout en conservant les arômes délicats. Le moût subit un débourbage statique à froid avant la fermentation pour garantir sa limpidité et sa pureté. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le maintien de basses températures de fermentation permet de préserver les arômes primaires du fruit et la spécificité variétale.

Ce vin est élevé sur lies fines pendant une courte période afin d'affiner sa texture et sa rondeur en bouche. Un bâtonnage régulier peut être effectué pour lui apporter de la rondeur. L'influence du chêne est minime, ce qui permet à la fraîcheur et au profil minéral de s'exprimer pleinement.

La démarche vinicole vise à exprimer la pureté du fruit, une acidité vive, une minéralité précise et une élégance structurale. Il en résulte un Chardonnay frais, marqué par son terroir, qui privilégie l'équilibre et la finesse à la richesse apportée par le chêne.

DOC Vinho Verde
Chardonnay
À consommer dès maintenant et jusqu'en 2029
Servir à 8-10°C
Alc. 12,5%