Esculpido provient des plus vieilles vignes de Quinta de Santa Teresa, véritables sculptures vivantes façonnées par la nature et le temps au fil des décennies. Fermenté en fûts de chêne, ce vin allie complexité, élégance et ampleur, révélant toute la richesse d'Avesso et de son terroir d'origine. Généralement commercialisé deux ans après les vendanges, il possède un excellent potentiel de garde.

Cépage Avesso
Cépage blanc de grande qualité, l'Avesso donne des vins blancs portugais corsés, aromatiques et savoureux. Il peut conférer aux vins des arômes d'agrumes et de fruits à noyau, avec de subtiles notes de fruits tropicaux. Ses grappes moyennes sont composées de gros grains jaunes et verts. Ce cépage rustique et à haut rendement est principalement cultivé à Baião, dans la région du vinho verde au Portugal.

Notes de dégustation
L'arôme est élégant et complexe, révélant des notes de fruits blancs, d'épices et de fruits secs. En bouche, on découvre un profil dense et une texture veloutée, où se mêlent minéralité, fruit et salinité. Des notes de fruits à noyau, de gingembre et une légère touche végétale se mêlent harmonieusement au bois. La finale est juteuse et persistante. Ce vin évoluera favorablement en bouteille.

Accords mets et vins
L'Esculpido Branco 2023 offre une belle ampleur, une fraîcheur remarquable, une grande clarté et un fruité expressif, dans un style à la fois accessible et raffiné. Il se prête à de nombreuses occasions : de l'apéritif frais par une douce soirée à l'accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés, de volailles, de fromages ou de plats végétariens.

Processus de vinification
Les raisins arrivent au chai en caisses de 24 kg. Triés à la main et égrappés, ils sont ensuite macérés sur leurs peaux puis pressés délicatement à l'aide d'un presse-citerne pneumatique. La fermentation du moût se déroule en barriques françaises pendant environ 12 mois. Une stabilisation et une filtration douce sont ensuite effectuées. Aucun dérivé animal n'est utilisé, ce qui en fait un vin végan. Un soin particulier a été apporté à ce processus, afin de minimiser son impact environnemental et de produire un vin qui exprime pleinement les spécificités du raisin et du terroir.