Le cépage Merlot, la « chair du vin rouge »

Le Merlot est un cépage rouge populaire connu pour produire des vins rouges moyennement à corsés. C'est l'un des principaux cépages utilisés dans les assemblages de vins de Bordeaux, notamment sur la rive droite de la Gironde en France. Les vins de Merlot se caractérisent par leur douceur, leur rondeur et leurs saveurs fruitées, souvent avec des notes de prune, de cerise et d'herbes. En dehors de Bordeaux, le Merlot est également largement cultivé dans des régions telles que l'Italie (Toscane), la Californie, le Chili et l'Australie, où il est souvent transformé en vins de cépage ou assemblé avec d'autres cépages. C'est un cépage polyvalent qui peut produire une gamme de styles allant de vins faciles à boire à des vins plus complexes et dignes de vieillir.

Le merlot est un vin rouge populaire connu pour sa douceur et sa polyvalence, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner divers aliments. Voici quelques suggestions d’accords culinaires classiques pour le Merlot :

• Viande rouge : Le merlot se marie parfaitement avec les viandes rouges comme le bœuf, l'agneau et le chevreuil. Essayez de le servir avec un steak juteux, un rosbif ou des côtelettes d'agneau grillées.
• Volaille : Le merlot complète également les plats de volaille, notamment le poulet rôti, le canard ou la dinde. Son corps moyen et ses tanins souples complètent bien les saveurs de la volaille.
• Pâtes : Le merlot se marie bien avec les plats de pâtes, en particulier ceux avec des sauces à base de tomates comme la marinara ou la bolognaise. Il s'accorde également bien avec des plats de pâtes crémeuses aux champignons ou au fromage.
• Fromage : Le merlot se marie bien avec une variété de fromages, y compris les fromages doux à mi-durs comme le Gouda, le Cheddar et le Manchego. Il peut également accompagner les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert.
• Plats végétariens : Le merlot peut être dégusté avec des plats végétariens comme des légumes rôtis, un risotto aux champignons ou des aubergines au parmesan. Ses saveurs fruitées et sa texture onctueuse peuvent rehausser les saveurs terreuses de ces plats.
• Charcuterie : Le merlot se marie à merveille avec des planches de charcuterie comprenant des charcuteries comme le prosciutto, le salami et le chorizo, ainsi qu'un assortiment de fromages, de noix et d'olives.