IGT Veneto Rosso
Merlot 70% et Cabernet Franc 30%
À boire 2023-2027
Servir à 15°C
Alc. 12,5%

Vin naturel

Au nez, il commence plutôt fermé puis les notes végétales et de sous-bois émergent. En bouche, il enveloppe de douceur, de fruits rouges juteux avec un tannin très léger, qui laisse ensuite place à des notes plus épicées. Finale longue grâce à une acidité qui se fait sentir. Vin non conventionnel, pour ceux qui aiment les notes végétales, un peu d'humidité, avec une acidité importante. Vin parfait à associer avec des pâtes, du bœuf, de l'agneau et des plats de gibier légers comme le chevreuil.

La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en bois ouvertes, où les raisins sont laissés en contact avec les peaux pendant 30 jours. Élevage et affinage dans de grandes cuves en ciment pendant 12 mois. Aucune clarification ni filtration n'est effectuée.