IGP Terrazze dell'Imperiese
Pigatu
A boire maintenant-2026
Servir 9°C
Alc. 13,5%

Vin naturel, non-filtré
Vivino 4.1

Le Selvadolce Rucantù Pigato 2021 est un vin blanc naturel produit par la cave biodynamique Selvadolce, située dans la région de Ligurie en Italie. Ce vin est élaboré à partir du raisin Pigato, un cépage local qui prospère dans le climat méditerranéen de la Ligurie.
Le Pigato est étroitement lié au Vermentino mais est connu pour avoir un profil plus aromatique et complexe. Il est bien adapté au terroir côtier et produit des vins frais et minéraux aux caractéristiques fruitées et florales riches.
Le vin a généralement une couleur jaune paille profonde avec des reflets dorés. Comme il s'agit d'un vin naturel, il peut présenter un léger trouble dû au manque de filtration, ce qui ajoute à son charme rustique. Le Rucantù Pigato 2021 offre un bouquet très aromatique. Vous pouvez vous attendre à des notes intenses d'agrumes comme le citron et le pamplemousse, combinées à des notes plus exotiques de pêche mûre, d'abricot et de subtiles nuances herbacées comme le thym ou la sauge. Des notes florales, notamment de fleur d'oranger et de fleurs sauvages, confèrent au vin un nez complexe et étagé. En bouche, le vin est frais, vibrant et bien structuré. Il présente une délicieuse interaction d'agrumes, de fruits à noyau (comme la pêche et l'abricot) et une qualité saline distinctive, typique des vins des vignobles côtiers. La minéralité est prononcée, reflétant le terroir, et le vin a une acidité rafraîchissante qui équilibre les saveurs fruitées plus riches. On retrouve également une légère note d'amande ou de noix en finale, caractéristique du Pigato.
Ce vin s'accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, notamment les fruits de mer. Il s'accorde parfaitement avec des plats comme le poisson grillé, le risotto aux fruits de mer, les moules ou le poulpe. Son acidité vive et ses notes minérales en font également un vin idéal avec des plats de pâtes légers, des plats à base de légumes ou du fromage de chèvre. Sa légère touche saline en fait un compagnon particulièrement agréable pour tout plat avec une touche de citron ou de sel de mer.
Les vignobles de Rucantù sont situés près de la côte ligure, bénéficiant de l'influence de la mer, qui modère la température et améliore la fraîcheur et la salinité du vin. Les sols sont souvent riches en calcaire et en argile, contribuant à la structure minérale du vin. Le vignoble est cultivé selon les principes biodynamiques, ce qui signifie qu'aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé et que toutes les pratiques se concentrent sur la durabilité et l'harmonie avec la nature. Selvadolce suit une philosophie de vinification naturelle. Le Rucantù Pigato 2021 est élaboré avec une intervention minimale, en utilisant une fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans filtration et sans collage. Le vin peut subir une période de contact avec la peau pendant la fermentation, contribuant à sa texture et à sa complexité aromatique. Le vin est élevé sur lies (cellules de levure mortes) pour développer la richesse et la profondeur de la saveur.

Le Selvadolce Rucantù Pigato 2021 est un vin blanc vif et aromatique qui capture l'essence du littoral ligure. Avec ses saveurs fraîches d'agrumes et de fruits à noyau, sa minéralité prononcée et ses notes subtiles d'herbes et de fleurs, c'est un vin qui met en valeur l'élégance et la complexité du cépage Pigato. Parfait pour accompagner les fruits de mer et les plats méditerranéens, c'est un incontournable pour les amateurs de vins naturels et d'expressions régionales authentiques.