AOC Sancerre Rouge
Pinot Noir
Á boire 2023-2032
Servir à 15°C

Biodynamique certifié Biodyvin 2011 et Demeter 2022
Vivino 4.0

Nez aux notes de fruits presque confits, d'épices. Bouche ample, mûre, charnue, aux tannins veloutés et à l'équilibre agréable de fraîcheur. Finale vigoureuse et mâcheuse. C'est un vin corsé qu'il faudra associer à une cuisine assez puissante, par exemple du gibier mariné (sanglier, chevreuil...) ou encore des fromages de caractère.
Marnes de Saint-Doulchard du Kimméridgien supérieur. Vinification naturelle, fermentation à 100% avec levures indigènes. Macération pré-fermentaire à froid pendant environ 8 jours puis démarrage naturel de la fermentation. Un léger pigeage est effectué durant cette période. Cuvaison de 3 à 5 semaines selon les millésimes. Elevage en barriques pendant environ douze mois. Mise en bouteille sans filtration.