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le Caviste est ouvert tous les samedis de 10h à 18h
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JNK winery cellar wines

Cave à vin JNK

La cave Mervič JNK est située dans la ville de Šempas, à 9 km de Nova Gorica, dans la région viticole slovène de Vipava, près de la frontière italienne, à une altitude de 100 à 300 mètres.
La viticulture et la vinification à la cave Mervič ont commencé en 1890, lorsqu'Ivan Mervič, appelé familièrement JNK, a acheté le premier terrain pour planter 200 vignes.
Vers 1910, son fils Peter reprit la viticulture et la vinification et agrandit légèrement la surface du vignoble. La riche tradition et l'amour pour la vigne furent transmis aux fils Andrej et Boleslav. Ce dernier poursuivit ensuite la viticulture et la vinification jusqu'à aujourd'hui. Au cours des dernières années, il a agrandi la surface jusqu'à 3,5 ha.
En mémoire de son créateur, la cave porte le nom de JNK.
Aujourd'hui, Kristina Mervič, la fille de Boleslav, s'est impliquée dans le processus de vinification. Elle ne sort le vin que lorsqu'elle estime qu'il est à son meilleur. Vous ne trouverez donc pas de vins des années récentes sur le marché, mais vous obtiendrez un vin de très haute qualité que vous pourrez boire sans attendre.

Les vins blancs sont tous macérés sur peau pendant quelques jours et toujours élevés en vieilles cuves de chêne français. Cela garantit des vins complexes, mûrs et sublimes.

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JNK Chardonnay 2015

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Slovénie / Primorje / Vipava Chardonnay À boire maintenant-2030 Servir à 13°C Alc. 14% 18 mois en vieilles barriques françaises Vivino 4.1 Un délic...

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JNK Jakot.è 2017

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Slovénie / Primorje / Vipava Tokaj Frioulan À boire maintenant-2032 Servir à 13°C Alc. 14% Vin naturel 20 mois en vieilles barriques françaises Vi...

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JNK Malvasija 2016

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Slovénie / Primorje / Vipava Malvoisie À boire maintenant-2031 Servir à 13°C Alc. 13% Vin naturel8 mois en vieilles barriques françaises Vivino 4.0...

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JNK Rebula 2014

9 en stock

Slovénie / Primorje / Vipava Ribolla Gialla À boire maintenant-2029 Servir à 13°C Alc. 13,5 % Vin naturel 18 mois en vieilles barriques françaises...

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JNK Sv. Mihael 2017

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Slovénie / Primorje / Vipava 40% Pinot Blanc et 60% Sauvignon Blanc À boire maintenant-2032 Servir à 14°C Alc. 13,5 % Vin naturel avec macération ...

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