Weingut Schnabl Vol.3 est un vin blanc biologique et biodynamique du sud de la Styrie, assemblant du morillon (Chardonnay) et du sauvignon blanc. Il offre des arômes herbacés et épicés, une complexité subtile, une acidité vive et une longue finale.

Un assemblage de vin blanc de Morillon (qui en Styrie désigne le Chardonnay) et de Sauvignon Blanc.

Profil de dégustation : Ce vin présente des notes mûres et épicées, ainsi que des arômes herbacés. On y retrouve notamment des arômes d'herbes, de coing et de légères notes torréfiées.
En bouche : multicouche, puissant avec une structure d'acidité animée et une longue finale.

L'assemblage de Morillon (Chardonnay) et de Sauvignon Blanc est réalisé de la manière suivante : le Sauvignon Blanc est fermenté sur les peaux, pressé délicatement, puis élevé sur lies fines en fûts de bois usagés. Le Morillon est fermenté avec macération pelliculaire, puis pressé délicatement et élevé sur lies fines en fûts de bois usagés.

Accords mets et suggestions de présentation. Grâce à son profil herbacé et épicé et à sa vive acidité, il s'accorde parfaitement avec des plats légèrement épicés ou herbacés, comme la cuisine d'inspiration asiatique, les plats aux herbes vertes ou les notes légèrement épicées. Également polyvalent : sa structure s'accorde parfaitement avec des plats de poisson plus riches, de la volaille aux herbes, des plats végétariens épicés ou des légumes rôtis.

Pourquoi il se démarque
L'approche biodynamique et à faible intervention signifie que le vin est moins « standardisé » et plus expressif du site et du millésime.
L'association du Chardonnay (Morillon) avec le Sauvignon Blanc dans cette région : un assemblage un peu moins courant, apportant de la fraîcheur (du Sauvignon) ainsi que de la texture et de la profondeur (du Morillon).
L'élevage sur lies et en fûts de bois usagés confère de la complexité, tandis que l'alcool relativement modéré (11,5 %) contribue à maintenir l'élégance et la buvabilité.
Il est étiqueté « Vol. 3 », ce qui implique une série et une production réfléchie plutôt qu'un vin de masse.

Certifié Demeter Biodynamique

Morrillon (Chardonnay) et Sauvignon Blanc
Servir de préférence à 10-12 °C (pour une expression aromatique complète et une fraîcheur optimale).