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Une sélection de nos vins espagnols est maintenant disponible à des prix promotionnels spéciaux
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Château du Seuil Rosé 2025

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Château du Seuil Rosé – un rosé raffiné et sec aux délicates notes de fruits rouges, à l'élégance florale et à la finale nette et rafraîchissante.

🧠 Profil de dégustation

Apparence Rose saumon pâle, très typique des rosés de Provence de haute qualité

Nez (arômes)

  • Fruits rouges frais : fraise, framboise
  • Zeste d'agrumes : pamplemousse, zeste de citron vert
  • Délicates notes florales et épicées (léger poivre)

Bouche

  • Sec, léger et vif
  • Cœur fruité juteux de fruits rouges (fraise/framboise)
  • Acidité brillante avec une touche minérale nette
  • Légère fraîcheur saline (typique du terroir provençal)

Finale

  • Nette, rafraîchissante, de longueur moyenne
  • Persistance d'agrumes et de fruits rouges, très agréable à boire

Résumé de la structure

Corps : léger
Acidité : moyenne+ (facteur clé)
Alcool : ~13 %
Style : rosé de Provence élégant, frais, gastronomique

🍽️ Accords mets et vins

Fruits de mer et poissons

  • Loup de mer grillé, dorade
  • Crevettes, langoustines ou salade de fruits de mer
  • Coquillages (moules, palourdes)

Cuisine méditerranéenne légère

  • Salade niçoise
  • Plats à base de tomates avec de l'huile d'olive
  • Légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons)

Charcuterie et viandes légères

  • Jambon de Parme, jambon cru
  • Poulet ou dinde rôtis froids
  • Plats de porc aux herbes

Convient également

  • Sushi / sashimi (notamment saumon ou thon)
  • Fromage de chèvre ou fromages frais

Apéritif seul (cas d'utilisation très typique)

📍 Origine et classification

  • Appellation : Coteaux d’Aix-en-Provence AOP
  • Région : Provence, sud de la France
  • Domaine : Château du Seuil
  • Style : Rosé sec (typicité provençale)
  • Servir à 8–10 °C
  • À déguster jeune (2026–2027) pour une fraîcheur maximale

🍇 Composition du cépage

  • Grenache — structure primaire et fruits rouges
  • Cinsault — finesse, aromatique

🌍 Terroir et viticulture

  • Altitude : ~300–500 m (site provençal d'altitude)
  • Sols : Argilo-calcaire, Calcaire avec graviers / pierres
  • Climat : Méditerranéen avec forte influence du Mistral - Forte variation diurne (journées chaudes / nuits fraîches)

Impact technique :

  • Préserve une acidité naturelle élevée
  • Améliore la précision phénolique et la vivacité aromatique
  • Contribue au profil salin/minéral

🧪 Vinification (protocole de vinification)

  • Vendanges : Généralement tôt le matin pour préserver la fraîcheur
  • Pressurage : Pressurage direct / doux de baies entières
  • Fermentation : Fermentation à basse température - Cuves en acier inoxydable (environnement inerte, réducteur)
  • Extraction : Contact pelliculaire minimal → couleur pâle, faibles phénols
  • Élevage : Court élevage en cuve (pas d'influence significative du chêne sur l'expression du style)
  • Objectif : préserver les esters de fruits primaires, limiter l'oxydation, maintenir la clarté et la fraîcheur

⚖️ Profil analytique / structurel

  • Sucre résiduel : Sec (≈ <2–3 g/L, typique des rosés de Provence)
  • Acidité : Moyenne+ (naturellement conservée grâce à l'altitude et au climat)
  • pH : ~3,2–3,4 (plage typique pour ce style)
  • Phénols : Faibles (en raison du pressurage direct)
  • Intensité de la couleur : Très pâle (standard de Provence)

🧭 Classification du style (technique)

  • Style de vinification : Réducteur, cuve inox, mise en bouteille précoce
  • Positionnement sur le marché : « rosé de Provence gastronomique » (pas seulement apéritif)
  • Facteurs déterminants du profil aromatique : Esters (fraise, agrumes) - Légère note de thiols/agrumes
  • Texture : Linéaire, à dominante acide plutôt que riche en glycérol
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