Accord vin : Sanglier (marcassin)
Pour le gibier, c'est toujours un bon choix de choisir des vins ayant au moins 10 ans de vieillissement en bouteille. Les arômes dits "tertiaires" (de truffe, de feuilles d'automne, d'humus et de champignons) se marient particulièrement bien avec le gibier. Dans le même temps, il est recommandé de choisir un vin corsé et solide. La Bourgogne est souvent recommandée avec le gibier, mais certains Bourgognes (de l'appellation régionale Bourgogne ou de moins bonnes années) sont finalement trop légers pour la viande de gibier.
Marcassin est le porcelet du sanglier, sa viande est plus douce et plus fine que celle d'un animal plus âgé. C'est pourquoi vous choisissez un type de vin rouge raffiné. Suggestions à Bordeaux : Margaux, Saint-Julien. Suggestions en Bourgogne : Chambolle-Musigny, Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay. Autres possibilités : Pinot Noir d'Allemagne.
Avec des sangliers plus âgés, les vins doivent gagner en puissance. Suggestions à Bordeaux : Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac. Suggestions en Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Pommard. Autres possibilités : Cabernet sauvignon d'Espagne ou d'Italie.
Camparo Barolo Boiolo Riserva 2013
DOCG Barolo Nebbiolo À boire 2021-2040 Servir à 18°C 24 mois en fût de chêne français Alc. 14% Vivino 4.2 Le Barolo présente une couleur rouge bri...
Afficher tous les détailsCamparo Cosi Langhe Nebbiolo 2020
DOC Langhe Nebbiolo Nebbiolo À boire 2024-2033 Servir à 16°CAlc. 14,5% 6 mois en grands fûts de bois COSI : L'interprétation du Nebbiolo par Campar...
Afficher tous les détailsCamparo Domani Barolo 2019
DOCG Barolo Nebbiolo 24 mois en chêne français À boire 2024-2033 Servir à 16°C Alc. 14% Une interprétation superlative du Barolo de la sous-région...
Afficher tous les détailsCamparo Domani Barolo Boiolo 2018
DOCG Barolo Nebbiolo À boire 2027-2042 Servir à 16°C Alc. 14% 24 mois en chêne français Vivino 4.1 Le temps n'existe pas mais pour certains grands ...
Afficher tous les détailsCamparo Domani Barolo Coste di Vergne 2017
DOCG Barolo Nebbiolo 24 mois en chêne français À boire 2023-2042 Servir à 16°C Alc. 14,5% 24 mois en fûts de chêne français Parfum fort qui compr...
Afficher tous les détailsCamparo Sara Barbera d'Alba Superiore 2020
DOC Barbera d'Alba SuperioreBarberaÀ boire 2022-2031 Servir à 18°CAlc. 15% 12-18 mois en chêne français Ce Barbera est la seule présence féminine d...
Afficher tous les détailsChâteau de la Selve Beaulieu 2021
Du Terroir et du fruit 50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 25 % Cinsault À boire 2024-2042 Servir 14-17°C IGP Coteaux de l'Ardèche 12 mois, 5...
Afficher tous les détailsChâteau de la Selve Berty 2020
50 % Syrah, 25 % Grenache, 25 % CinsaultDrink 2022-2041Serve 15°C IGP Coteaux de l’Ardèche18 months 80% in vats 228l of 1 - 5 wines and 20% in amph...
Afficher tous les détailsChâteau de la Selve Florence 2021
IGP Coteaux de l'Ardèche Syrah, Grenache, Cinsault, Viognier À boire 2024-2038 Servir à 15°C Alc. 13,5% Fûts de chêne de 18 mois de 1 à 5 vins Viv...
Afficher tous les détailsChâteau Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2017
Un Bordeaux classique AOC Côtes de Bourg 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2021-2028 Servir à 16°CAlc. 13,...
Afficher tous les détailsChâteau Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2017 demi
Un Bordeaux classiqueDemi bouteille 37,5cl AOC Côtes de Bourg 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2021-2028 ...
Afficher tous les détailsChâteau Falfas Château Falfas Côtes de Bourg 2019
Un Bordeaux classique AOC Côtes de Bourg55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec À boire 2023-2030 Servir à 16°C Vendangé ...
Afficher tous les détailsChâteau Falfas Le Chevalier Côtes de Bourg 2016
Une sélection parcellaire de vieilles vignes Cabernet-Sauvignon et Franc 70%, Merlot 30% À boire 2020-2030 Servir à 16°C 18 mois en barriques neu...
Afficher tous les détailsChâteau les Vignals Herbe Folle Rouge 2017
AOP Gaillac45% Braucol, 30% Duras, 15% Syrah, 10% MerlotA boire 2019-2026Servir 15°CAlc. 14% Une première impression de fruits noirs suivie de not...
Afficher tous les détailsChâteau les Vignals L'Herbe Folle Symphonie 2022
AOP Gaillac50% Braucol, 30% Syrah, 20% Merlot A boire 2024-2033 Servir 15°CAlc. 14% Les fruits mûrs dominent, les griottes occupant la première pla...
Afficher tous les détailsChâteau les Vignals La Fauvette Noire 2019
BraucolA boire 2022-2033 Servir 15°C Alc. 14% AOP Gaillac Sud-Ouest18 mois en fûts de chêne FrançaisVivino 4.3 Médaille d'Argent Concours des Gran...
Afficher tous les détailsChâteau les Vignals La Fauvette Rouge 2018
IGP Côtes du Tarn50% Merlot, 50% Cabernet SauvignonA boire 2020-2031Servir 15°CAlc. 15% 18 mois en barriqueVivino 4.3 On découvre des arômes de fr...
Afficher tous les détailsDomaine de Fontavin Trilogies Châteauneuf-du-Pape 2020
AOP Châteauneuf-du-Pape 80% Grenache noir, 15% Syrah, 5% Mourvèdre À boire 2023-2032 Servir à 15°C Alc. 15% Vivino 4 Robe rubis intense. Nez flatt...
Afficher tous les détailsDomaine Fouassier Empreinte Sancerre 2019
Pinot noir À boire 2023-2032 Servir à 15°C AOP Sancerre Rouge Biodynamique Biodyvin certifiée 2011 et Demeter 2022. Vivino 4.0 Marnes de Saint-Doul...
Afficher tous les détailsDomaine Fouassier Sancerre X Rouge 2021
Pinot Noir Boisson 2024-2033 Servir à 15°C AOP Sancerre Rouge Biodynamique certifié Biodyvin 2011 et Demeter 2022. Vivino 4.1 Calcaires de Buzanç...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Bourgogne 2017
Pinot noir. A boire 2019 - 2027. Servir 13°C. 10 à 14 mois en fûts de chêne de 1 an. Ce Bourgogne se présente dans des traits rubis foncés aux refl...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Bourgogne 2022 RÉSERVATION UNIQUEMENT
AOP BourgognePinot noirA boire 2025-2030 Servir 13°C10 à 14 mois en fûts de chêne de 1 an Ce Bourgogne se présente dans des traits rubis foncés aux...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Clos Vougeot Grand Cru 2018
Arrivée fin septembre - les réservations sont possibles. Pinot noir. Boire 2025-2037 Servir 15°C. 10 à 14 mois en fûts de chêne neufs. 4.2 sur Vivi...
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