Accord mets et vins avec fromages secs et forts
Associer le vin à des fromages secs et forts (tels que le Comté, le Beaufort, la Tomme, l'Emmental, le Parmigiano-Reggiano, le Pecorino, le Manchego Viejo) consiste à assortir l'intensité et à jouer avec la texture, l'umami et le goût de noisette.
Rien de tel que le Vin Jaune avec les vieux Comtés.
🧀 Fromages secs forts : les meilleurs accords mets et vins
🥂 Vins mousseux (styles brut ou vieillis)
- Champagne (Brut ou Extra Brut) – Surtout les versions vieillies. L'acidité et les bulles tranchent avec la texture sèche et mettent en valeur des notes de noisette et de saveurs.
- Spumante ou Prosecco italien vieilli – Des bulles structurées qui complètent à merveille les fromages affinés.
🍷 Vins blancs (structurés et texturés)
- Bourgogne blanc (Morey-Saint-Denis, Meursault, Puligny-Montrachet) – Crémeux et complexe, étonnant avec un vieux Comté ou du Gruyère.
- Chenin Blanc affiné (Saumur, Vouvray Sec, Savennières) – Riche, cireux et étagé, idéal pour les fromages à pâte dure affinés avec cristallisation.
- Blancs du Jura (Savagnin ou Vin Jaune) – Noix et oxydatifs, parfaits pour le Comté ou le Beaufort.
🍷 Vins rouges (Umami et terreux)
- Barolo ou Barbaresco – Les tanins du Nebbiolo + les fruits secs + l'acidité = un accord parfait avec les fromages à pâte dure comme le Parmigiano.
- Ribera del Duero / Rioja Reserva – classiques espagnols avec Manchego ou Zamorano.
- Chianti Classico Riserva ou Brunello – Sangiovese structuré et fromages secs et salés = âmes sœurs italiennes.
🍷 Vins fortifiés (si vous vous sentez chic)
- Xérès sec (Amontillado ou Oloroso) – Salé, noiseté, oxydatif – un mariage magique avec le fromage affiné.
- Madère (Sercial ou Verdelho) – Acidité vive et profondeur savoureuse pour refléter la complexité du fromage sec.
Filtres
Bodegas Vetusta Crianza 2022
Vetusta Crianza 2022 est la voix authentique du terroir de haute altitude au cœur de la Ribera del Duero. Issu de vignes de Tempranillo cultivées ...
Afficher tous les détailsBodegas Vetusta Especial Carascalón Alto 2020
Découvrez le summum du terroir d'altitude : Carrascalón Alto 2020. Issu d'un hectare unique, situé à 1 000 m d'altitude dans la zone de Fuentenebr...
Afficher tous les détailsBodegas Vetusta Especial El Tallar 2021
From the lofty heights of Segovia’s Ribera del Duero comes El Tallar 2021 — a wine that captures altitude, mineral-rich soils and uncompromising cr...
Afficher tous les détailsBodegas Vetusta Viñas de Fuentenebro 2024
Découvrez l'expression audacieuse mais raffinée de l'altitude et du terroir : Vetusta Viñas de Fuentenebro 2024. Issu de deux parcelles situées en...
Afficher tous les détailsCamparo Barolo Boiolo 2018
DOCG Barolo Nebbiolo À boire 2027-2042 Servir à 16°C Alc. 14% 24 mois en chêne français Vivino 4.1 Le temps n'existe pas mais pour certains grands ...
Afficher tous les détailsCamparo Domani Barolo Coste di Vergne 2017
DOCG Barolo Nebbiolo 24 mois en chêne français À boire 2023-2042 Servir à 16°C Alc. 14,5% 24 mois en fûts de chêne français Parfum fort qui compr...
Afficher tous les détailsChâteau les Vignals Innocent Brut 2023
AOP Gaillac 100 % MauzacÀ Boire 2025-2027 Servir à 10°CAlc. 12% Méthode Traditionnelle Le nez dominant est floral tandis que la seconde impression ...
Afficher tous les détailsDomaine de l'Enchantoir Le Refuge de Chavannes Saumur 2020
AOP Saumur blanc CheninÀ Boire 2024-2030 Servir à 11°C Alc. 13% Élevage de 24 mois en fûts de chêne (demi-muids) Vivino 4.2 Elevé en fûts de chêne ...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Morey-Saint-Denis 'La Bidaude' 2023 Blanc
AOC Morey-Saint-Denis Chardonnay Boisson 2027-2034 Servir à 11°C Alc. 13,5% 12 mois de fûts de chêne La robe est d'un or blanc limpide et scintilla...
Afficher tous les détailsDomaine Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges 'Les Argillats' 2021 Blanc
Pinot BlancÀ Boire 2022 - 2037 Servir entre 8 et 10°C 12 mois d'élevage en fûts de chêne, 30% neufs et 70% d'un an 4.2 sur Vivino Le nom "Les Argil...
Afficher tous les détailsJérôme Arnoux Élégance Crémant du Jura Extra Brut
AOC Crémant du Jura 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir À boire 2024-2026 Servir à 8°C Alc. 12% Caractère esthétique de ce qui est gracieux, équilibré....
Afficher tous les détailsJérôme Arnoux Entre-Deux 2020 Blanc
AOP Arbois Jura Savagnin Ouillé À boire entre 2023 et 2032 Servir 12-13°C Vieillissement 12 mois en fûts de chêne avec nappage 4.0 sur Vivino Sava...
Afficher tous les détailsJérôme Arnoux Vin Jaune 2016 Blanc
AOC Arbois Savagnin À boire entre 2023 et 2042 Servir 10-12°C Alc. 14% 6 ans en fûts de chêne ouverts Vivino 4.1 Le vin jaune de la région du Jura ...
Afficher tous les détailsLa Casa di Bricciano Chianti Classico Riserva 2020
DOCG Chianti Classico Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot À boire maintenant-2039 Servir à 15°C Alc. 13,5% Vieilli 12 mois en fûts de chêne fr...
Afficher tous les détailsMaisulan El Hondón 2020
Découvrez un vin qui célèbre le lieu, les gens et la raison d'être : le Maisulan El Hondón 2020 est issu de vignes cultivées de manière durable dan...
Afficher tous les détailsMaisulan Los Magines 2020
Los Magines 2020 est un vin né de l'altitude et d'une véritable passion. Cultivé sur les sols calcaires de la Rioja Alavesa, à haute altitude, ce v...
Afficher tous les détailsMorra Gabriele Barbaresco 2020
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Élégant et raffiné, il révèle des arômes de cerises rouges, de violettes et d'épices subtiles. En bouche, il révèle des tanins fins, une acidité vi...
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Élégant et raffiné, il révèle des arômes de cerises rouges, de violettes et d'épices subtiles. En bouche, il révèle des tanins fins, une acidité vi...
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Complexe et raffiné, avec des arômes de roses séchées, de cerises et de tabac subtil. Structuré et élégant, il présente des tanins fermes et une fi...
Afficher tous les détailsWaris Hubert Albescent Champagne Grand Cru 'Avize'
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L'âme rayonnante d'Avize — l'élégance pure d'un Grand Cru dans chaque bulle dorée. La référence de la famille des champagnes Waris-Hubert : Al...
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Un champagne Grand Cru distingué du célèbre village d'Aÿ, élaboré par Waris Hubert pour allier précision, profondeur et élégance. Cette cuvée met e...
Afficher tous les détailsWaris Hubert Armorial Blanc de Noirs Champagne Grand Cru 'Avize' N.V.
Champagne Grand Cru prestigieux du célèbre village d'Avize, ce Blanc de Noirs est élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, présentant ...
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