L’histoire du Château de Garnerot n’est pas celle d’un retour aux sources familiales, mais plutôt celle de Renaissances… Le respect de la Nature, de l’Environnement et des Hommes constitue le pilier de cette Renaissance. Ils cherchent à révéler la personnalité de chacun de leurs vins, tant à la vigne qu’à la cave, afin qu’un Aligoté comme un Bourgogne ou un Mercurey 1er Cru expriment toute leur personnalité. Le château s’engage ainsi dès le départ dans la culture biologique, avec une approche biodynamique sur certaines parcelles, afin de reconnecter profondément les plantes à leur sol et aux éléments et de favoriser la biodiversité.