Lumineux et éclatant, le Quinta de Santa Teresa Avesso 2024 offre un caractère Avesso pur avec une acidité vive et une minéralité raffinée.

Né de la volonté de produire un Avesso à extraction plus longue et non filtré, ce vin est vinifié en cuves inox, où il vieillit longtemps sur lies fines afin d'obtenir un vin pur et structuré, au profil élégant et au vaste potentiel gastronomique.

Cépage Avesso
Cépage blanc de grande qualité, l'Avesso donne des vins blancs portugais corsés, aromatiques et savoureux. Il peut conférer aux vins des arômes d'agrumes et de fruits à noyau, avec de subtiles notes de fruits tropicaux. Ses grappes moyennes sont composées de gros grains jaunes et verts. Ce cépage rustique et à haut rendement est principalement cultivé à Baião, dans la région du vinho verde au Portugal.

Notes de dégustation
Expression aromatique dominée par les fruits à noyau, les agrumes et de légers fruits tropicaux. En bouche, le fruit est présent mais délicat, avec une belle acidité, une texture soyeuse et un volume généreux, le tout dans un ensemble élégant et séduisant, avec une longue finale. Ce vin a un bon potentiel de garde.

Accords mets et vins

🍤 Fruits de mer et crustacés : par exemple, crevettes à l’ail et au persil, coquilles Saint-Jacques aux agrumes, huîtres — la minéralité et la vivacité de ces fruits de mer subliment à merveille les saveurs marines.

🐟 Poisson blanc grillé ou poêlé, comme du bar ou de la morue, avec un filet de beurre citronné aux herbes — l'acidité du vin rehaussera le plat et s'accordera avec la fraîcheur.

🧀 Fromage : Fromage de chèvre frais ou fromage au lait de jeune vache, feta douce ou ricotta

🥗 Plats à base de légumes ou salades : pensez aux asperges au parmesan râpé, au risotto aux petits pois et à la menthe, ou à une salade fraîche au fromage de chèvre et à la vinaigrette aux agrumes – la fraîcheur du vin en fait un partenaire polyvalent.

🐔 Plats légers de volaille ou de porc : par exemple, un blanc de poulet au citron et au thym, ou un filet mignon de porc en croûte d’herbes légères – le vin, suffisamment corsé, se suffit à lui-même sans dominer les autres saveurs.

🥢 Cuisine d'inspiration asiatique : Plats avec un peu d'agrumes, de gingembre ou de notes herbacées — comme le curry vert thaï (doux) ou le poisson glacé aux agrumes et au soja — l'acidité et le fruit fonctionnent bien.

Processus de vinification
Les raisins arrivent au chai en caisses de 24 kg. Ils sont triés à la main et égrappés avant une macération pelliculaire et un pressurage pneumatique doux. La vinification se poursuit par stabilisation, sans filtration. Aucun dérivé animal n'est utilisé, ce qui en fait un vin végan. Un soin particulier a été apporté à ce processus, afin de minimiser son impact environnemental et de produire un vin qui exprime pleinement les spécificités du cépage et du terroir.

DOC Vinho Verde
Avesso
À consommer dès maintenant et jusqu'en 2029
Servir à 8-10°C
Alc. 12,5%