⚠️ Tout d’abord, une précision importante : malgré son aspect « rosé », ce n’est pas un vin rosé sec. C’est un Macvin du Jura – un vin muté élaboré à partir de moût de raisin + marc (eau-de-vie de raisin).

👉 Un rosé muté de type vin de dessert, caractérisé par sa richesse et son intensité aromatique plutôt que par sa fraîcheur ou sa tension acide.

🍷 Notes de dégustation

Le nez est riche et immédiatement expressif, s’ouvrant sur des fruits à noyau mûrs — abricot, pêche et mirabelle — enrobés d’une douceur miellée. On perçoit une touche confise de chocolat blanc et de fruits confits, ainsi que des épices subtiles et une légère nuance oxydative et de noisette typique du style.

En bouche, il est délicieusement doux mais équilibré, avec une texture dense et soyeuse. Le profil fruité tire vers l’abricot confit, le coing et l’écorce d’orange, soutenu par une charpente alcoolique chaleureuse. Malgré sa richesse, il conserve suffisamment de fraîcheur pour ne pas paraître lourd.

La finale est longue, douce et enveloppante, marquée par des épices douces, des fruits secs et une chaleur délicate.

🍽️ Accords mets et vins

Ce n’est pas un « rosé d’apéritif » ; il se comporte comme un vin de dessert du Jura / digestif, plus proche d’un Pineau des Charentes ou de jeunes vins mutés que d’un rosé tranquille.

1. 🍑 Desserts – Desserts aux fruits à noyau (tarte à l’abricot, crumble aux pêches), Desserts à base de chocolat blanc, Tartes aux fruits

2. 🧀 Fromages – Fromages à pâte dure affinés (Comté, Beaufort), Fromages bleus (type Roquefort)

3. 🍮 Plats riches / crémeux – Crème brûlée, Crèmes pâtissières, panna cotta

4. 🥜 Accord inattendu – Foie gras, Fruits secs épicés ou desserts légèrement épicés

Macvin du Jura (vin muté)
Assemblage : Moût de raisin (jus non fermenté) et Marc (eau-de-vie de raisin)
La fermentation est arrêtée précocement par l’ajout d’alcool (mutage)
Typiquement vieilli en fût (l’influence oxydative est courante pour ce style)
Approche peu interventionniste (cohérente avec la philosophie Béguet)
Alcool : ~17 %