Selvadolce VB1 2021
DOC Riviera Ligure di Ponente
Vermentino
À boire maintenant-2026
Servir à 9°C
Alc. 13,5%
Vin naturel, non filtré
Vivino 4.0
Le Selvadolce VB1 2021 est un vin blanc naturel produit par la cave biodynamique Selvadolce en Ligurie, en Italie. Ce vin, comme toutes les créations de Selvadolce, est élaboré avec une intervention minimale, mettant en valeur la pureté du raisin et le terroir unique de la région côtière de la Ligurie. Le VB1 est un vin spécial, reflétant l'engagement de la cave à élaborer des vins naturels expressifs de haute qualité.
Le VB1 est élaboré à partir de raisins Vermentino, l'un des cépages blancs emblématiques de la Ligurie. Le Vermentino prospère dans les régions côtières, produisant des vins à l'acidité vive, à la fraîcheur et à la qualité saline caractéristique. Les vins Vermentino sont souvent aromatiques et connus pour leur équilibre entre notes fruitées et minérales.
Le VB1 a une couleur jaune doré clair. En tant que vin naturel, il peut avoir un léger trouble, reflétant l'absence de filtration, ce qui ajoute à l'authenticité et au caractère du vin. Le VB1 2021 présente un bouquet très aromatique typique du Vermentino, avec des notes d'agrumes fraîches comme le citron et le pamplemousse, associées à des notes de pomme verte et de pêche blanche. Ces arômes de fruits sont souvent complétés par des couches plus complexes d'herbes sauvages (comme le thym et la sauge) et de subtiles notes florales comme les fleurs blanches. Il peut également y avoir une note saline ou de brise marine distinctive, reflétant l'influence du terroir côtier. En bouche, le VB1 2021 est frais, vif et bien équilibré. Le vin offre des saveurs vives d'agrumes, de pomme verte et de poire, soutenues par une forte base minérale et une qualité saline distincte. L'acidité rafraîchissante du vin offre une excellente structure, tandis que le vieillissement sur lies peut contribuer à une texture légèrement crémeuse ou ronde, ajoutant de la profondeur et de la complexité. La finale est longue et nette, avec des notes persistantes d'agrumes et de minéralité.
Le VB1 2021 s'accorde à merveille avec une grande variété de plats, notamment les fruits de mer et la cuisine méditerranéenne. Son acidité vive et ses notes salines en font un excellent compagnon pour les poissons grillés, les crustacés et les pâtes aux fruits de mer. Il accompagne également les plats végétariens, les salades fraîches et le fromage de chèvre. Les qualités minérales du vin en font un choix parfait pour accompagner des sauces légères à base d'agrumes ou des plats à base d'huile d'olive et d'herbes.
Les vignobles de Selvadolce sont situés près de la mer Ligure, ce qui influence grandement le profil aromatique du vin. La proximité de la côte donne au vin ses caractéristiques salines et minérales distinctives, tandis que le climat méditerranéen offre des conditions idéales pour la culture du Vermentino. La cave suit les principes biodynamiques, ce qui signifie que toutes les pratiques agricoles sont durables et que l'utilisation de produits chimiques de synthèse est évitée. Cela permet aux raisins d'exprimer pleinement le terroir. Conformément à la philosophie de vinification naturelle de Selvadolce, le VB1 2021 est produit avec une intervention minimale. Le vin subit une fermentation spontanée en utilisant uniquement des levures indigènes, et aucun additif artificiel ni soufre n'est utilisé. Le vin est élevé sur lies (cellules de levure mortes) pour développer sa texture et sa complexité. Il n'y a pas de filtration ni de collage, de sorte que le vin conserve tout son caractère et peut avoir un léger trouble, typique des vins naturels.